Casserole de côtelettes de porc I
Ingrédients
- 4 à 6 côtelettes de porc
- 2 patates
- 2 c. à thé de poivre noir
- 2 c. à thé de poudre d'oignon
- 2 c. à thé d'épices cajun (Tony Chachere's ou Slap Ya Mama)
- 1 oignon, tranché
- 1 conserve (10 oz) de crème de champignons dorée
- 1/4 tasse chacun de persil et d'oignons verts
- 1 conserve (6 oz) de sauce aux champignons pour steak ou de sauce brune (facultatif)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 po avec un enduit à cuisson.
- Trancher les patates en rondelles de 1/4 po d’épaisseur. Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc et des tranches de patates généreusement avec le poivre noir, la poudre d’oignon et les épices cajun.
- Déposer les tranches de patates au fond du plat en une couche uniforme, puis mettre les oignons tranchés par-dessus les patates, suivis du persil et des oignons verts. Finalement, déposer les côtelettes de porc par-dessus le mélange d’oignons.
- Dans un petit bol, mélanger la crème de champignons et la sauce brune (si utilisée) avec 1/2 conserve d’eau jusqu’à consistance lisse. Étendre uniformément sur les côtelettes de porc. Si on n’utilise pas la sauce brune, étendre la soupe sur les côtelettes de porc et ajouter environ 1/2 conserve d’eau en la versant par-dessus le mélange.
- Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient tendres et bien cuites (température interne de 145 °F) et que les patates soient tendres à la fourchette.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux utiliser des côtelettes de porc désossées au lieu de celles avec l'os?
R: Oui, les côtelettes désossées fonctionnent bien, mais on réduit le temps de cuisson à environ 1 heure parce qu'elles cuisent plus vite. Vérifier qu'elles atteignent une température interne de 145 °F pour éviter de trop les cuire.
Q: Mes patates ne cuisent pas assez — qu'est-ce qui ne va pas?
R: Assurez-vous de trancher les patates assez minces (environ 1/4 po) et qu'elles sont en une couche uniforme au fond. Si vos côtelettes de porc sont épaisses, vous pourriez avoir besoin d'ajouter 15 à 20 minutes de cuisson supplémentaires.
Q: La casserole semble sèche — est-ce que je devrais ajouter plus de liquide?
R: Oui, si ça semble sec à mi-cuisson, ajoutez un autre 1/4 à 1/2 tasse d'eau ou de bouillon. La sauce se développe quand la soupe se mélange avec le jus du porc et des légumes, alors n'hésitez pas à ajouter de l'humidité.
Trucs et Techniques
Pour encore plus de saveur, faites dorer les côtelettes de porc dans un poêlon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté avant de les mettre en couches dans la casserole — ça ajoute de la couleur et de la profondeur à la sauce. On peut aussi ajouter des poivrons tranchés ou du céleri aux couches de légumes pour avoir une saveur de sainte trinité plus complète.
Substitutions d'Ingrédients
- côtelettes de porc: hauts de cuisse de poulet avec l'os ou poitrines de poulet
- crème de champignons: crème de poulet ou crème de céleri
- patates fraîches: patates hachées congelées ou tater tots
- oignons frais: 2 c. à soupe d'oignons séchés émincés
Équipement nécessaire
- Plat de cuisson de 9 x 13 po
- Papier d'aluminium
- Couteau bien aiguisé pour trancher les patates