Carrés Dessert Pina Colada

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Intermediate
Ces carrés dessert pina colada avec noix de coco, ananas et fromage à la crème ont été le plus gros succès d’un shower de bébé auquel j’ai assisté récemment. Les saveurs tropicales et la texture crémeuse en font un dessert parfait à préparer d’avance qui doit refroidir au moins 6 heures.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 3/4 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 chopine de crème à fouetter (1 tasse)
  • 2/3 tasse de lait
  • 1 paquet (3,4 oz) de mélange pour pouding instantané et garniture à tarte à la crème de noix de coco
  • 1 boîte (8 oz) d'ananas broyé dans son jus non sucré, non égoutté
  • 2 c. à soupe de rhum ou d'essence de rhum

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mettre la farine dans la tasse à mesurer en la versant délicatement ; niveler. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la cassonade ; bien mélanger. Avec un coupe-pâte ou une fourchette, incorporer la margarine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter la noix de coco et les amandes. Répartir uniformément dans un moule de 13 x 9 pouces non graissé.
  3. Cuire à 350 °F pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré, en brassant deux fois. Réserver 1/2 tasse de miettes pour la garniture. Avec une fourchette, presser le reste des miettes uniformément au fond du moule. Laisser refroidir 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit complètement refroidi.
  4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer graduellement la crème à fouetter. Ajouter le lait et le mélange à pouding ; battre à vitesse élevée pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer l’ananas et le rhum. Verser sur la croûte refroidie ; étaler uniformément. Parsemer des miettes réservées. Couvrir ; réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu’au moment de servir. Couper en carrés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma croûte ne tient-elle pas bien ensemble?

R: Assurez-vous que la margarine est bien incorporée au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes, et pressez fermement les miettes cuites au fond du moule pendant qu'elles sont encore chaudes. La fourchette aide à les compacter pour former une croûte solide.

Q: Est-ce que je peux servir ces carrés tout de suite après les avoir faits?

R: Non, ils ont besoin d'au moins 6 heures de réfrigération pour que la couche de pouding prenne bien. En fait, ils sont encore meilleurs préparés la veille, ce qui en fait un dessert parfait pour les partys.

Trucs et Techniques

Brasser le mélange de noix de coco et d’amandes deux fois pendant la cuisson assure un brunissement uniforme et empêche que ça brûle. Pour de meilleurs résultats, laissez le fromage à la crème atteindre la température ambiante complètement avant de le battre - il se mélangera beaucoup plus facilement avec la crème à fouetter.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum: essence de rhum supplémentaire ou extrait de noix de coco
  • amandes tranchées: pacanes hachées ou noix de macadamia
  • mélange pour pouding instantané à la crème de noix de coco: pouding instantané à la vanille plus 1/2 c. à thé d'extrait de noix de coco

Équipement nécessaire

  • moule de 13 x 9 pouces
  • batteur électrique ou batteur à main
  • coupe-pâte ou fourchette