Œufs Marinés en Pot

12 œufs portions Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Total: 20 min Beginner
Œufs Marinés en Pot
La marinade est une des plus vieilles méthodes de conservation alimentaire. Cette recette d’œufs marinés de Mawmaw utilise du vinaigre, de l’oignon, du poivron et de l’ail pour créer des œufs savoureux parfaits pour grignoter. La marinade consiste à conserver les aliments dans un acide (habituellement du vinaigre), et c’est cet environnement acide qui empêche la croissance de bactéries indésirables.

Ingrédients

  • 1 douzaine d'œufs, bouillis et pelés
  • 1 oignon, tranché
  • 1 gros poivron, tranché
  • 7-9 gousses d'ail
  • Vinaigre (assez pour couvrir les œufs dans le pot, environ 2-3 tasses)
  • Assaisonnement Tony Chachere's (ou sel et poivre) au goût
  • Poivre rouge au goût

Instructions étape par étape

  1. Pendant que les œufs bouillent, couper et préparer les légumes : trancher l’oignon et le poivron, et peler les gousses d’ail.
  2. Faire chauffer le vinaigre dans un petit chaudron jusqu’à ébullition, environ 5 minutes.
  3. Mettre les œufs pelés, l’oignon tranché, le poivron et les gousses d’ail dans un pot de verre d’un quart de gallon.
  4. Ajouter le vinaigre chaud pour couvrir complètement les œufs, puis ajouter l’assaisonnement Tony Chachere’s et le poivre rouge au goût. Une douzaine d’œufs entre dans un pot d’un quart de gallon.
  5. Mettre le couvercle sur le pot et brasser doucement pour distribuer les assaisonnements.
  6. Réfrigérer au moins 24 heures avant de servir. Plus ils reposent longtemps, plus ils deviennent savoureux. Servir froids comme collation ou en entrée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Combien de temps les œufs marinés se conservent-ils au frigo?

R: Les œufs marinés bien réfrigérés se gardent 3-4 mois au frigo. Gardez-les toujours submergés dans la saumure de vinaigre et utilisez des ustensiles propres quand vous retirez des œufs pour éviter la contamination.

Q: Pourquoi mes œufs marinés sont-ils caoutchouteux?

R: Trop cuire les œufs au départ peut les rendre caoutchouteux. Faites bouillir les œufs 10-12 minutes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau glacée. Aussi, donnez-leur le temps d'absorber la saumure - ils vont ramollir un peu en marinant.

Trucs et Techniques

Utilisez du vinaigre blanc pour une saumure claire et piquante, ou du vinaigre de cidre de pomme pour une saveur plus douce avec une couleur dorée. Pour une plus belle présentation, ajoutez quelques tranches de betteraves pour donner une couleur rose aux œufs. Les œufs goûtent meilleur après avoir reposé au moins 3-5 jours, alors soyez patients.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement Tony Chachere's: Mélange d'assaisonnement cajun ou assaisonnement créole
  • poivron: piments forts ou jalapeños
  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre de pomme

Équipement nécessaire

  • Pot de verre d'un quart de gallon avec couvercle hermétique
  • Chaudron moyen pour faire bouillir le vinaigre
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les œufs marinés ont été une collation de bar et un incontournable du garde-manger à travers le Sud depuis plus d’un siècle, particulièrement populaires dans les régions rurales où conserver les œufs frais prolongeait leur durée de vie avant que la réfrigération soit courante.