Pain aux Plaquemine I

1 pain portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain aux Plaquemine I
Congelez la pulpe de plaquemine et faites ce pain n’importe quand! Ce pain aux plaquemine sucré et moelleux est bourré de raisins secs et de pacanes—parfait pour utiliser votre récolte de plaquemines sauvages. La recette de Mawmaw donne un pain tendre avec des épices chaudes et une belle douceur fruitée.

Ingrédients

  • 1 tasse de pulpe de plaquemine
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de noix hachées - Au choix : pacanes - noix de Grenoble - noix de caryer

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain.
  2. Combiner la pulpe de plaquemine, la cassonade, l’huile et les oeufs; bien mélanger.
  3. Enrober les raisins secs avec un peu de farine; combiner le reste de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Ajouter les raisins secs, la vanille et les noix.
  6. Verser dans un moule à pain graissé et cuire à 350 °F pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux plaquemine est-il amer?

R: Assurez-vous que vos plaquemines sont bien mûres—elles devraient être extrêmement molles, presque en compote. Les plaquemines pas mûres sont astringentes et amères. Attendez après le premier gel ou congelez-les pour éliminer l'astringence.

Q: Est-ce que je peux utiliser de la pulpe de plaquemine achetée en magasin?

R: Oui, même si les plaquemines sauvages ont une saveur plus intense que les grosses variétés asiatiques (Fuyu ou Hachiya). Si vous utilisez des plaquemines Hachiya, assurez-vous qu'elles sont complètement molles et mûres.

Trucs et Techniques

La pulpe de plaquemine peut être congelée en portions de 1 tasse pour une utilisation facile tout au long de l’année. Décongeler complètement avant d’utiliser. Si votre pulpe de plaquemine est très épaisse, vous pourriez avoir besoin d’ajouter une ou deux cuillerées à soupe de lait pour obtenir la bonne consistance de pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • pulpe de plaquemine: purée de citrouille ou banane écrasée
  • raisins secs: canneberges séchées ou dattes hachées
  • pacanes: noix de Grenoble ou noix de caryer comme mentionné dans la recette

Équipement nécessaire

  • Moule à pain 9x5 pouces
  • Bols à mélanger
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les plaquemines américaines sauvages (Diospyros virginiana) poussent partout en Louisiane et dans le Sud. Ces petits fruits orangés étaient une source de nourriture importante pour les Amérindiens et les premiers colons, qui ont appris à attendre après le premier gel pour les récolter quand elles sont sucrées et savoureuses.