Œufs Durs Parfaits
Ingrédients
- 6 œufs (ou n'importe quelle quantité)
- Eau froide
Instructions étape par étape
- Placer les œufs en une seule couche dans un chaudron. Utiliser suffisamment d’eau froide pour couvrir les œufs d’un pouce de profondeur.
- Amener l’eau à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant que les œufs cuisent, préparer un bol d’eau glacée. Quand le temps est écoulé, plonger immédiatement les œufs dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser reposer au moins 10 à 15 minutes.
- Pour peler, frapper l’œuf quelques fois sur une surface dure, puis rouler entre vos mains pour détacher la coquille. La coquille va se détacher facilement.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes œufs durs ont-ils un cercle vert autour du jaune?
R: Le cercle vert est causé par une surcuisson. C'est une réaction chimique inoffensive entre le fer dans le jaune et le soufre dans le blanc. Respectez le temps de mijotage de 10 minutes et plongez immédiatement dans l'eau glacée pour éviter ça.
Q: Pourquoi mes œufs sont-ils si difficiles à peler?
R: Les œufs très frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane colle fermement à la coquille. Utilisez des œufs qui ont au moins une semaine, et assurez-vous de les refroidir complètement dans l'eau glacée avant de les peler. Le choc de l'eau froide aide à séparer la membrane du blanc d'œuf.
Q: Puis-je faire plus de 6 œufs à la fois?
R: Absolument! Utilisez simplement un plus gros chaudron et assurez-vous que les œufs sont en une seule couche avec au moins un pouce d'eau qui les couvre. Le temps de cuisson reste le même.
Trucs et Techniques
Pour faciliter le pelage, ajoutez une c. à thé de bicarbonate de soude ou une c. à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson — ça aide à briser la membrane de la coquille. Conservez les œufs durs non pelés au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Équipement nécessaire
- Chaudron moyen avec couvercle
- Bol pour l'eau glacée
- Cuillère à trous ou pinces