Steak aux Poivrons - Version Rapide

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Ce steak aux poivrons rapide utilise le mélange à soupe à l’oignon Lipton et un bifteck de palette pour un souper de semaine économique avec des lanières de boeuf tendres et des poivrons dans une sauce brune savoureuse. Prêt en seulement 90 minutes avec une préparation minimale, c’est du bon comfort food qui vous gardera pas dans la cuisine toute la soirée.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile de canola ou végétale
  • 1 1/2 livre de bifteck de palette désossé coupé en lanières minces
  • 1 enveloppe de mélange à soupe à l'oignon Lipton ou à l'oignon et boeuf
  • 2 tasses d'eau
  • 2 poivrons coupés en lanières
  • 1 à 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Riz cuit pour servir

Instructions étape par étape

  1. Dans une grande poêle épaisse ou un chaudron en fonte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Truc : Attendrir la viande avec un maillet à viande avant la cuisson. Ajouter les lanières de viande et faire dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
  2. Incorporer le mélange à soupe à l’oignon mélangé avec 1 1/2 tasse d’eau. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps en temps pour empêcher que ça colle.
  3. Ajouter les lanières de poivron, remettre le couvercle et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que les poivrons aient ramolli légèrement mais gardent encore un peu de croquant.
  4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec la 1/2 tasse d’eau restante jusqu’à consistance lisse. Incorporer ce mélange dans la poêle. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lustrée, environ 5 minutes.
  5. Servir chaud sur du riz cuit.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma viande est-elle dure même après avoir mijoté?

R: Assurez-vous d'attendrir le bifteck de palette avec un maillet à viande avant la cuisson - ça brise les fibres musculaires. Assurez-vous aussi de mijoter à feu doux avec des petits bouillons, pas à gros bouillons, et donnez-lui les 30 minutes complètes couvert avant d'ajouter les poivrons.

Q: Est-ce que je peux sauter l'étape de la fécule de maïs?

R: La fécule de maïs épaissit la sauce pour faire une vraie sauce qui enrobe la viande et le riz. Si vous la sautez, vous aurez une sauce plus mince, plus comme un bouillon. Si vous la sautez, vous pourriez réduire le liquide en laissant mijoter à découvert quelques minutes de plus.

Q: Ma sauce a des grumeaux après avoir ajouté la fécule de maïs - qu'est-ce qui s'est passé?

R: La fécule de maïs doit être complètement dissoute dans l'eau froide avant d'être ajoutée au liquide chaud. Mélangez-la d'abord dans un petit bol séparé jusqu'à consistance lisse sans grumeaux, puis incorporez-la dans le mélange de viande qui mijote en brassant constamment.

Trucs et Techniques

Tranchez votre bifteck de palette contre le grain en lanières minces - ça fait une grosse différence pour la tendreté. Vous pouvez aussi faire dorer la viande en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait cuire la viande à la vapeur au lieu de dorer et de développer de la saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • bifteck de palette: bifteck de surlonge ou bifteck de ronde
  • mélange à soupe à l'oignon Lipton: 1 tasse d'oignons tranchés sautés avec 2 c. à thé de bouillon de boeuf et 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • poivrons: piments poblano ou un mélange de poivrons de couleurs variées

Équipement nécessaire

  • Grande poêle épaisse ou chaudron en fonte
  • Maillet à viande (pour attendrir)
  • Petit bol (pour le mélange de fécule de maïs)