Steak aux Poivrons

5 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Un steak de ronde tendre mijoté dans de la soupe aux tomates avec des poivrons verts et un soupçon de jus de citron pour créer ce réconfortant repas à une poêle. Le secret : attendrir le steak d’abord—demandez à votre boucher de le passer dans sa machine à escalopes ou battez-le vous-même pour une texture qui fond dans la bouche. Servez sur du riz pour un souper de semaine satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 1/2 livre (lb) de steak de ronde (environ 3/4 pouce d'épaisseur)
  • 2 c. à soupe de graisse végétale
  • 1 boîte (10 oz) de soupe aux tomates concentrée
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 poivron vert, coupé en lanières
  • 2 1/2 tasses de riz cuit

Instructions étape par étape

  1. Quand j’achète mon steak de ronde, pour sauver du temps j’aime demander au boucher de le passer dans sa machine à escalopes. Sinon, battez la viande avec un marteau attendrisseur ou si vous en avez pas, mettez votre steak entre deux morceaux de pellicule plastique et, en utilisant une canne ou une tasse épaisse, frappez le steak dans les sens vertical et horizontal. Ça marche vraiment bien pour « défaire » la viande.
  2. Dans une poêle épaisse, ajoutez la graisse végétale et faites dorer la viande à feu moyen-élevé. Égouttez tout le gras.
  3. Incorporez la soupe, l’eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, en brassant de temps en temps.
  4. Ajoutez les lanières de poivron et faites cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Brassez de temps en temps pendant la cuisson. Servez sur du riz cuit.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon steak est-il dur même après avoir cuit pendant une heure?

R: Le steak de ronde a besoin d'être bien attendri avant la cuisson. Assurez-vous de demander au boucher de le passer dans sa machine à escalopes ou de le battre vous-même pour défaire les fibres musculaires. Sautez pas cette étape!

Q: Est-ce que je peux utiliser une autre coupe de bœuf?

R: Oui, mais on choisit le steak de ronde parce qu'il est économique et devient tendre avec une cuisson lente. Si vous utilisez une coupe plus tendre comme le surlonge, réduisez le temps de cuisson pour éviter de trop cuire.

Trucs et Techniques

Le jus de citron, c’est pas juste pour la saveur—il aide à attendrir la viande pendant le long mijotage. Le sautez pas même si c’est une petite quantité.

Substitutions d'Ingrédients

  • soupe aux tomates concentrée: 1 tasse de sauce tomate mélangée avec 2 c. à soupe de farine
  • graisse végétale: huile végétale ou beurre
  • poivron vert: mélange de poivrons rouges et verts

Équipement nécessaire

  • poêle épaisse ou grande poêle à frire
  • marteau attendrisseur (optionnel)
  • pellicule plastique (pour battre la viande)