Rouleaux aux pacanes

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Un dessert facile et irrésistible sans cuisson, fait avec des pacanes, des cerises, des raisins et des biscuits graham. Ces rouleaux aux pacanes se servent froids (parfait pour une journée d’été) et peuvent être préparés d’avance - il suffit de trancher et servir directement du congélateur.

Ingrédients

  • 1 tasse de pacanes, hachées
  • 1 pot (8 oz) de cerises au marasquin
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 boîte (14 oz) de lait condensé sucré
  • 1 boîte de biscuits graham

Instructions étape par étape

  1. Bien égoutter les cerises et les écraser dans un bol en verre moyen. Mélanger les pacanes hachées, les raisins secs, les cerises écrasées et le lait condensé jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Écraser les biscuits graham en miettes fines et diviser en deux portions. Ajouter la moitié des miettes de biscuits graham au mélange de fruits et noix, et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Étendre l’autre moitié des miettes dans un plat à fond plat ou sur une feuille de papier parchemin.
  3. Façonner le mélange de fruits et noix en forme de rouleau ou de bûche (environ 2 pouces de diamètre). Le rouler dans les miettes de biscuits graham de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
  4. Envelopper le rouleau bien serré dans du papier ciré ou du papier parchemin et congeler pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
  5. Quand on est prêt à servir, sortir du congélateur et trancher le rouleau d’environ 1/2 pouce d’épaisseur, comme on trancherait de la pâte à biscuits réfrigérée. Servir immédiatement pendant que c’est encore bien froid.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon rouleau s'effrite quand j'essaie de le trancher?

R: Assurez-vous qu'il est bien congelé solide (au moins 4 heures) avant de trancher. S'il est encore friable, ajoutez un peu plus de lait condensé au mélange pour mieux lier le tout.

Q: Est-ce que je peux utiliser des cerises fraîches au lieu des cerises au marasquin?

R: Les cerises au marasquin fonctionnent mieux parce qu'elles sont déjà sucrées et molles. Les cerises fraîches auraient besoin d'être dénoyautées, hachées très finement, et pourraient rendre le mélange trop humide.

Trucs et Techniques

Pour trancher plus facilement, trempez votre couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe. On peut aussi personnaliser cette recette en utilisant différents fruits séchés comme des canneberges ou des dattes hachées.

Substitutions d'Ingrédients

  • cerises au marasquin: cerises confites hachées ou canneberges séchées
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes
  • biscuits graham: biscuits vanille émiettés ou miettes de biscuits au gingembre

Équipement nécessaire

  • bol en verre moyen
  • plat à fond plat ou papier parchemin pour rouler
  • papier ciré ou papier parchemin pour la conservation au congélateur
  • couteau bien aiguisé pour trancher