Barres à la tarte aux pacanes
Ingrédients
- 1 boîte de mélange à gâteau jaune
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 tasse de pacanes hachées
- Garniture :
- 2/3 tasse de mélange à gâteau réservé
- 1 tasse de cassonade pâle, bien tassée
- 1 1/2 tasse de cassonade foncée, bien tassée
- 1 c. à thé de vanille
- 3 oeufs
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser le fond et les côtés d’un moule de 13 x 9 pouces.
- Réserver 2/3 tasse de mélange à gâteau sec pour la garniture et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le reste du mélange à gâteau sec, le beurre ramolli et 1 oeuf. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse. Presser le mélange dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Entre-temps, préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les 2/3 tasse de mélange à gâteau réservé, la cassonade pâle, la cassonade foncée, la vanille et les 3 oeufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien combinée et lisse.
- Verser la garniture sur la croûte partiellement cuite. Parsemer uniformément de pacanes hachées sur le dessus.
- Remettre au four et faire cuire de 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et ne tremble plus au centre.
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en barres. Donne environ 4 douzaines de barres.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma croûte est trop friable ou s'effrite ?
R: Il faut s'assurer que le beurre est ramolli (pas fondu) et qu'on presse bien le mélange de croûte uniformément et fermement dans le moule. La croûte doit être compacte avant la cuisson.
Q: Comment savoir si la garniture est prête ?
R: La garniture devrait être prise et ne plus trembler au centre quand on secoue doucement le moule. Elle va devenir encore plus ferme en refroidissant. Il faut pas trop cuire sinon ça peut devenir trop dur.
Q: Pourquoi mes barres sont difficiles à couper proprement ?
R: Il faut s'assurer que les barres sont complètement refroidies avant de couper. Pour des coupes bien nettes, on peut les refroidir au réfrigérateur pendant une heure, puis utiliser un couteau bien aiguisé qu'on essuie entre chaque coupe.
Trucs et Techniques
Pour de meilleurs résultats, laissez refroidir les barres complètement avant de couper - elles vont se trancher beaucoup plus facilement. Ces barres goûtent encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. On peut les garder dans un contenant hermétique à la température de la pièce jusqu’à 5 jours, ou les congeler pour une conservation plus longue.
Substitutions d'Ingrédients
- mélange à gâteau jaune: mélange à gâteau blanc ou au beurre
- cassonade foncée: toute cassonade pâle (utiliser 2 1/2 tasses au total)
- pacanes hachées: morceaux de noix de Grenoble
Équipement nécessaire
- moule de 13 x 9 pouces
- bols à mélanger
- batteur électrique ou grosse cuillère robuste
Contexte Historique
Les barres à la tarte aux pacanes sont devenues populaires partout dans le Sud comme version plus facile à transporter et à servir dans les partys que la tarte aux pacanes traditionnelle. Le raccourci du mélange à gâteau pour la croûte est apparu au milieu du 20e siècle quand la pâtisserie pratique est devenue populaire, rendant ces gâteries accessibles aux cuisinières occupées.