Confiture de Poires et Ananas (Miel de Poires)

8-10 jars portions Préparation: 30 min Cuisson: 2 h Total: 2 h 30 min Intermediate
Cette confiture est parfaite pour accompagner votre repas de l’Action de grâce, de Noël et vos rassemblements de famille. Les poires sucrées et l’ananas cuisent doucement pour former une confiture dorée couleur miel, parfaite sur des biscuits chauds ou comme cadeau des Fêtes.

Ingrédients

  • 2 quarts de poires mûres moulues
  • 2 quarts de sucre
  • 1 grosse boîte de 20 oz d'ananas (2 tasses égouttées)

Instructions étape par étape

  1. Utiliser des poires bien mûres. Peler et retirer le cœur des poires. Utiliser un vieux moulin à viande ou un robot culinaire pour moudre les poires.
  2. À l’aide d’un bol de deux quarts, combiner un bol de deux quarts de poires moulues et un bol de deux quarts de sucre granulé.
  3. À feu moyen et en brassant fréquemment, cuire jusqu’à ce que le mélange devienne clair (il aura une couleur de miel), environ 1 h 30.
  4. Ajouter une grosse boîte de 16 oz d’ananas (bien égoutté) et cuire une demi-heure de plus. Verser dans des pots stérilisés chauds, sceller et fermer.
  5. Traiter dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture n'épaissit pas?

R: Assurez-vous de la cuire assez longtemps à feu moyen - ça prend environ 1 h 30 de cuisson avant d'ajouter l'ananas pour obtenir cette consistance claire et dorée comme du miel. Faut pas se presser avec cette étape.

Q: Est-ce que je peux utiliser une boîte d'ananas d'une autre taille?

R: La recette demande une boîte de 20 oz mais mentionne aussi 16 oz dans les étapes. Les deux formats fonctionnent - faut juste bien l'égoutter et utiliser environ 2 tasses d'ananas égoutté.

Trucs et Techniques

Utilisez des poires bien mûres pour la meilleure saveur et le sucre naturel. Brassez fréquemment pendant le long temps de cuisson pour éviter que ça colle au fond du chaudron. Le mélange va se transformer d’opaque à une belle confiture claire couleur miel.

Substitutions d'Ingrédients

  • meat grinder: robot culinaire ou râpe à fromage
  • canned pineapple: ananas frais

Équipement nécessaire

  • Chaudron à fond épais ou cocotte
  • Robot culinaire ou moulin à viande
  • Pots de conserve et couvercles
  • Marmite pour mise en conserve ou gros chaudron
  • Pince à pots

Contexte Historique

Le «miel de poires» est une conserve traditionnelle du Sud qui se fait depuis des générations, surtout populaire dans les régions où les poiriers sont abondants. Le nom vient de sa couleur dorée comme le miel et de sa consistance tartineable, pas d’un ajout de vrai miel dans la recette.