Pralines au Beurre d'Arachide

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
Des pralines avec une touche spéciale : ces pralines au beurre d’arachide sans tracas utilisent des céréales Special K pour un extra de croquant. On fait juste fondre le sucre avec le sirop de maïs, mélanger le beurre d’arachide croquant et la vanille, verser sur les céréales et couper en carrés. Un bonbon express parfait pour le temps des Fêtes ou quand on a besoin d’une petite douceur vite fait.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de sirop Karo
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 chopine de beurre d'arachide croquant
  • 4 tasses de céréales Special K

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, mélanger le sucre et le sirop Karo. Faire cuire à feu moyen en brassant souvent jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et que le mélange arrive à ébullition, environ 8 à 10 minutes.
  2. Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre d’arachide. Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et bien combiné.
  3. Dans un moule 9 x 13 pouces beurré, étaler les céréales uniformément dans le fond. Verser le mélange de beurre d’arachide sur les céréales en étalant pour bien enrober. Laisser refroidir complètement à la température de la pièce, puis couper en carrés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange est trop épais pour verser?

R: Le sirop de sucre a peut-être cuit trop longtemps ou est devenu trop chaud. Travaille vite une fois que t'ajoutes le beurre d'arachide, et si ça devient trop épais, tu peux le réchauffer doucement à feu doux en brassant pour le détendre avant de verser sur les céréales.

Q: Est-ce que je peux les faire d'avance?

R: Oui, ça se conserve bien dans un contenant hermétique à la température de la pièce jusqu'à une semaine, ou tu peux les congeler jusqu'à 2 mois. Mets juste du papier ciré entre les couches pour pas qu'elles collent ensemble.

Trucs et Techniques

Utilise un thermomètre à bonbons si t’en as un : tu veux que le mélange de sucre atteigne environ 230 à 235 °F (étape de petite boule molle) avant de retirer du feu. Ça assure la bonne texture une fois refroidi. Travaille vite quand tu mélanges le beurre d’arachide et que tu verses sur les céréales, parce que le mélange va commencer à figer en refroidissant.

Substitutions d'Ingrédients

  • céréales Special K: Rice Krispies, corn flakes ou Cheerios
  • beurre d'arachide croquant: beurre d'arachide crémeux
  • sirop Karo: sirop de maïs clair de n'importe quelle marque

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen
  • moule 9 x 13 pouces
  • cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • thermomètre à bonbons (optionnel mais utile)

Contexte Historique

Les pralines traditionnelles de la Louisiane sont faites avec des pacanes et de la crème, mais les cuisiniers créatifs font des versions express depuis des générations en utilisant du beurre d’arachide et des céréales. Cette recette est probablement apparue au milieu du 20e siècle quand les ingrédients pratiques sont devenus populaires dans les cuisines.