Boules de beurre d'arachide à la noix de coco

50 portions Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Dans cette recette, on découvre que le beurre d’arachide ne sert pas juste aux sandwichs ! Ces biscuits sans cuisson combinent beurre d’arachide, noix de coco, biscuits Graham et chocolat pour une gâterie irrésistible. C’est un excellent cadeau de bonbons pour Noël.

Ingrédients

  • 1 tasse de margarine ou beurre
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant
  • 1/2 tasse d'arachides hachées
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 2 1/4 tasse de biscuits Graham écrasés
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 boîte de sucre en poudre (1 livre)
  • 1 paquet de 12 oz de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2/3 tasse de paraffine râpée

Instructions étape par étape

  1. Faire fondre la margarine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre d’arachide, les arachides hachées, la noix de coco, les biscuits Graham écrasés, la vanille et le sucre en poudre. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement incorporé et que le mélange tienne ensemble.
  2. Façonner le mélange en petites boules, de la grosseur d’une noix de Grenoble ou plus petit. Porter des gants en plastique facilite le roulage. Déposer les boules sur du papier ciré ou une plaque à biscuits et réserver.
  3. Faire fondre les pépites de chocolat et la paraffine au bain-marie, en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit lisse et complètement fondu, environ 10 minutes.
  4. À l’aide de deux fourchettes, tremper chaque boule dans le mélange de chocolat fondu, en tournant pour enrober complètement. Soulever et laisser l’excédent de chocolat s’égoutter. Déposer sur du papier ciré ou parchemin pour faire sécher et figer complètement, environ 30 minutes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes boules de beurre d'arachide se défont?

R: Assurez-vous que le mélange est bien incorporé et que la margarine est complètement mélangée. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter une c. à soupe de margarine fondue de plus. Le mélange devrait tenir ensemble quand on le presse.

Q: Est-ce que je peux omettre la paraffine?

R: La paraffine aide l'enrobage de chocolat à figer ferme et brillant, mais si vous préférez l'éviter, vous pouvez utiliser des pastilles de chocolat à fondre ou de l'enrobage à bonbons à la place, qui sont formulés pour figer sans paraffine.

Q: Pourquoi mon enrobage de chocolat est trop épais?

R: Si le mélange de chocolat devient trop épais pendant qu'on trempe les boules, remettre le bain-marie brièvement sur l'eau chaude pour l'éclaircir. Vous pouvez aussi ajouter une c. à thé de shortening végétal pour aider à éclaircir l'enrobage.

Trucs et Techniques

Refroidir les boules façonnées au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de les tremper dans le chocolat - ça les aide à garder leur forme pendant l’enrobage. Conserver les bonbons finis dans un contenant hermétique avec du papier ciré entre les couches pour empêcher qu’ils collent. Ces bonbons se congèlent à merveille jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • paraffine: pastilles de chocolat à fondre ou disques d'enrobage à bonbons
  • beurre d'arachide croquant: beurre d'arachide crémeux
  • margarine: beurre
  • biscuits Graham: biscuits à la vanille

Équipement nécessaire

  • bain-marie
  • bol à mélanger
  • papier ciré ou papier parchemin
  • gants en plastique (optionnel, pour rouler)
  • deux fourchettes (pour tremper)