Pouding au Pain aux Pêches et à la Crème

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 30 min Débutant
Cette recette est la façon parfaite d’utiliser des pêches fraîches : un pouding au pain riche et onctueux avec des pacanes, des raisins secs, de la noix de coco et des épices chaudes comme la cannelle et la muscade, garni de tranches de pêches sucrées. La crème à fouetter le rend extra décadent.

Ingrédients

  • 1 pain français
  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2 tasses de sucre
  • 8 c. à soupe de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix de coco (facultatif)
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1 tasse de pêches tranchées

Instructions étape par étape

  1. Déchirer ou couper le pain français en morceaux de la taille d’une bouchée et placer dans un grand bol.
  2. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait, la crème à fouetter, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la vanille, la cannelle et la muscade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter les raisins secs, la noix de coco (si désiré) et les pacanes hachées aux cubes de pain, puis verser le mélange liquide par-dessus. Brasser délicatement pour bien mélanger. Le mélange devrait être très humide mais pas liquide. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre au pain d’absorber le liquide.
  4. Verser le mélange dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces beurré.
  5. Disposer les tranches de pêches sur le dessus du mélange en une couche uniforme.
  6. Placer le plat dans un four non préchauffé, puis régler la température à 350 °F.
  7. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris (ça devrait bouger légèrement mais ne pas être liquide).
  8. Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Délicieux servi chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding au pain est trop détrempé?

R: Assurez-vous que le mélange est très humide mais pas liquide avant la cuisson. Si votre pain est très frais, il n'absorbera pas autant de liquide - considérez utiliser du pain de la veille ou laisser reposer le mélange plus longtemps avant la cuisson.

Q: Est-ce que je peux utiliser des pêches en conserve au lieu de pêches fraîches?

R: Oui, mais égouttez-les bien et épongez-les avec des essuie-tout pour éviter d'ajouter trop de liquide au pouding.

Q: Pourquoi mon pouding au pain s'est affaissé au milieu?

R: Ça peut arriver si la température du four est trop élevée ou s'il n'est pas assez cuit. Le centre devrait être tout juste pris avec un léger tremblement - s'il est trop liquide, il va s'affaisser en refroidissant.

Trucs et Techniques

Utilisez du pain français de la veille si possible - ça absorbe mieux le mélange de crème que du pain frais. Vous pouvez aussi faire griller légèrement les cubes de pain frais au four d’abord. Les pêches fraîches ou congelées fonctionnent à merveille, mais si vous utilisez des pêches congelées, dégelez-les et égouttez-les bien d’abord.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème à fouetter: crème moitié-moitié ou lait entier
  • pêches fraîches: pêches en conserve (bien égouttées) ou pêches congelées (dégelées et égouttées)
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes
  • raisins secs: canneberges séchées ou omettre complètement

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 13 x 9 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet