Croustade aux Pêches et Framboises

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Débutant
Croustade aux Pêches et Framboises
Des pêches fraîches et des framboises forment la base de cette croustade dessert. La garniture ressemble plus à un gâteau qu’à des biscuits, créant une mie tendre et sucrée sur des fruits d’été juteux—parfait servi chaud avec une boule de crème glacée à la vanille.

Ingrédients

  • 6 pêches moyennes bien mûres
  • 2 tasses de framboises fraîches
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de babeurre

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Trancher les pêches et les étaler uniformément au fond d’un plat de cuisson de 9x13 pouces.
  3. Garnir de framboises et saupoudrer de 1/4 tasse de sucre. Mettre de côté.
  4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et 1/4 c. à thé de sel.
  5. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et 1 1/3 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer l’oeuf en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Ajouter la moitié des ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé; ajouter le babeurre et mélanger.
  7. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  8. Étaler la pâte sur le mélange de fruits, en couvrant aussi uniformément que possible.
  9. Cuire à 350 °F jusqu’à ce que le dessus soit doré, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la garniture de ma croustade est-elle trop dense?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné pour une texture tendre ressemblant à un gâteau. Assurez-vous aussi que votre bicarbonate de soude est frais.

Q: Puis-je utiliser des fruits congelés au lieu de fruits frais?

R: Oui, mais dégelez et égouttez les fruits d'abord pour éviter l'excès de liquide qui pourrait rendre la croustade détrempée. Vous devrez peut-être cuire 5 à 10 minutes de plus.

Trucs et Techniques

Servir chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée fraîche. La croustade est meilleure le jour où elle est faite, mais on peut la couvrir et la réfrigérer jusqu’à 3 jours—réchauffer les portions individuelles au micro-ondes.

Substitutions d'Ingrédients

  • framboises fraîches: mûres, bleuets ou mélange de petits fruits
  • babeurre: lait avec 1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre ajouté, laisser reposer 5 minutes
  • pêches fraîches: pêches tranchées congelées, dégelées et égouttées

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 9x13 pouces
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet