Salade de chou aux pêches et petits fruits

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
Salade de chou aux pêches et petits fruits
Un mélange de trois favoris cajuns — le chou, les pêches et les bleuets ou mûres — dans une délicieuse salade de chou parfaite pour les rassemblements d’été. Fraîche, colorée et savoureuse avec une vinaigrette légère. Adaptée de Better Homes and Garden.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'oignon vert, coupé en petits dés
  • 1 c. à thé de sucre ou de Splenda
  • sel et poivre noir au goût
  • 1 petit chou, tranché finement, ou 1 sac de chou précoupé
  • 3 pêches, tranchées
  • 1 tasse de mûres ou de bleuets
  • 1/4 tasse de persil ou de basilic pour garnir

Instructions étape par étape

  1. Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile, l’oignon vert et le sucre dans un bol pour préparer la vinaigrette.
  2. Ajouter le sel et le poivre noir au goût; réserver.
  3. Placer le chou râpé dans un grand bol.
  4. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober le chou uniformément.
  5. Ajouter les pêches tranchées et mélanger délicatement.
  6. Ajouter les petits fruits et combiner avec précaution avec la salade de chou pour éviter d’écraser les fruits.
  7. Garnir de persil ou de basilic frais.
  8. Couvrir et réfrigérer quelques minutes avant de servir. Comme les ingrédients sont généralement froids lors de la préparation, on peut servir la salade immédiatement après avoir combiné tous les ingrédients.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer cette salade à l'avance?

R: Oui, mais on ajoute les fruits juste avant de servir. Le chou peut être assaisonné 2-3 heures à l'avance, mais les pêches et les petits fruits devraient être ajoutés dans les 30 minutes avant de servir pour éviter qu'ils ramollissent ou que leur couleur déteignent sur la salade.

Q: Pourquoi ma salade est-elle trop liquide?

R: Égoutter tout excès de liquide du chou avant d'ajouter la vinaigrette, et ne pas laisser reposer trop longtemps après avoir ajouté les fruits. Les pêches et les petits fruits frais libèrent du jus avec le temps.

Trucs et Techniques

Utiliser des pêches fermes, légèrement pas mûres, pour qu’elles gardent leur forme quand on les mélange avec le chou. Si on utilise des petits fruits congelés, les ajouter encore gelés juste avant de servir pour éviter qu’ils déteignent sur la salade.

Substitutions d'Ingrédients

  • pêches: nectarines ou mangues fermes
  • mûres ou bleuets: framboises ou fraises tranchées
  • huile d'olive: huile végétale ou huile d'avocat

Équipement nécessaire

  • grand bol à mélanger
  • fouet
  • couteau et planche à découper