Gâteau de Funérailles de Patsy

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Gâteau de Funérailles de Patsy
Le gâteau de funérailles de Patsy est une tradition sudiste classique — un gâteau moelleux à l’ananas avec un glaçage chaud aux pacanes versé directement sur le gâteau encore chaud. Parfait pour les rassemblements, les partys communautaires, et oui, pour réconforter dans les moments difficiles quand on a besoin d’un gâteau qui se transporte bien et qui nourrit une foule.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 3 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 boîte d'ananas broyé (ne pas égoutter)
  • 1 boîte (5 oz) de lait évaporé
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 bâtonnet de margarine

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger le bicarbonate de soude avec la farine. Ajouter ensuite les œufs, 2 tasses de sucre et l’ananas avec son jus. Bien mélanger à la main.
  2. Verser dans un plat Pyrex de 13 x 9 po bien graissé. Cuire 30 minutes à 375 °F ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  3. Pendant que le gâteau cuit, mélanger tous les ingrédients restants (la tasse de sucre restante, la margarine, les pacanes et le lait évaporé) pour le glaçage. Porter à ébullition dans un chaudron moyen et laisser cuire 10 minutes en brassant de temps en temps.
  4. Étendre le glaçage sur le gâteau immédiatement après l’avoir retiré du four, pendant que le gâteau et le glaçage sont encore bien chauds.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage semble trop liquide ?

R: Assurez-vous de le laisser bouillir pendant les 10 minutes complètes — il a besoin de ce temps pour épaissir comme il faut. Il va rester coulant, mais devrait napper le dos d'une cuillère.

Q: Est-ce que je peux glacer le gâteau quand il est refroidi ?

R: On veut vraiment que le gâteau et le glaçage soient chauds pour celui-ci. Le glaçage chaud pénètre dans le gâteau chaud, créant cette texture moelleuse caractéristique. Si on laisse refroidir le gâteau, le glaçage va juste rester sur le dessus.

Trucs et Techniques

N’égouttez pas l’ananas ! Le jus ajoute de l’humidité et de la saveur au gâteau. Aussi, travaillez vite quand le gâteau sort du four — ayez votre glaçage prêt et versez-le pendant que tout est chaud pour obtenir la meilleure texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • ananas broyé: ananas en morceaux (hachés)
  • pacanes: noix de Grenoble

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 13 x 9 po (Pyrex ou métal)
  • Chaudron moyen pour le glaçage
  • Bol à mélanger
  • Cuillère en bois

Contexte Historique

Les gâteaux de funérailles, aussi appelés gâteaux de réconfort, sont une tradition sudiste depuis des générations. Ils sont conçus pour se transporter facilement, nourrir beaucoup de monde et se conserver bien à la température de la pièce — toutes des considérations pratiques quand on veut soutenir une famille en deuil.