Rouleaux de Chou Déconstruits Spéciaux de Pat

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 45 min Débutant
Rouleaux de Chou Déconstruits Spéciaux de Pat
Les Rouleaux de Chou Déconstruits Spéciaux de Pat sont une version simplifiée des rouleaux de chou traditionnels : boeuf haché, riz, chou et la sainte trinité en étages dans une casserole avec des tomates ROTEL et du jus V-8 épicé, puis cuits au four jusqu’à tendreté. Toute la saveur des rouleaux de chou sans avoir à les rouler!

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 1/2 poivron moyen, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1/2 tasse de riz cru
  • sel et poivre au goût
  • 1 chou, tranché
  • 1 boîte de tomates ROTEL ou de tomates aux piments
  • 1 boîte de jus V-8 (piquant et épicé)
  • 3/4 tasse d'eau

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Faire revenir le boeuf haché, l’oignon, le poivron et le céleri dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande soit dorée et plus rosée, environ 8 à 10 minutes, en défaisant la viande pendant la cuisson. Égoutter l’excès de gras si nécessaire. Retirer du feu.
  3. Incorporer le riz cru et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Graisser légèrement un plat à casserole de 2 pintes. Étaler la moitié du chou tranché au fond de la casserole.
  5. Étendre le mélange de viande et de riz sur la couche de chou.
  6. Couvrir avec le reste du chou tranché.
  7. Verser le jus V-8 sur le dessus, puis ajouter la boîte de tomates ROTEL avec leur jus et 3/4 tasse d’eau.
  8. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium ou un couvercle et cuire au four à 350 °F pendant 1 h 30, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le chou bien cuit.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du riz précuit au lieu du riz cru?

R: Non, le riz cru est essentiel pour cette recette. Il absorbe le liquide savoureux pendant la cuisson au four et aide à lier la casserole. Le riz précuit deviendrait en bouillie.

Q: Pourquoi ma casserole est-elle trop liquide?

R: Assurez-vous d'utiliser du riz cru (pas cuit) et d'avoir bien égoutté l'excès de gras de la viande dorée. Vérifiez aussi que votre casserole est bien couverte hermétiquement pendant la cuisson pour que la vapeur ne s'échappe pas : le riz a besoin de cette humidité pour bien cuire.

Q: Mon riz n'est pas complètement cuit après 1 h 30. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Vérifiez que la température de votre four est exacte et que la casserole était bien couverte hermétiquement. Si le riz est encore ferme, ajoutez un peu plus d'eau (1/4 à 1/2 tasse), couvrez hermétiquement et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez un mélange de boeuf haché et de porc haché au lieu de tout boeuf. Les tomates ROTEL ajoutent un bon kick : utilisez la version douce si vous préférez moins de piquant. Assurez-vous de trancher le chou plutôt que de le hacher pour qu’il se place bien en étages dans la casserole.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: 1 livre de boeuf haché + 1/2 livre de porc haché, ou dinde hachée
  • tomates ROTEL: 1 boîte de tomates en dés + 1 à 2 jalapeños hachés ou 1/4 c. à thé de cayenne
  • jus V-8 (piquant et épicé): jus V-8 régulier ou jus de tomate avec un trait de sauce piquante
  • riz blanc cru: riz brun cru (augmenter le temps de cuisson à 2 heures)

Équipement nécessaire

  • Plat à casserole de 2 pintes avec couvercle (ou utiliser du papier d'aluminium)
  • Grande poêle pour faire dorer la viande
  • Cuillère à mélanger

Contexte Historique

Les versions déconstruites ou « paresseuses » de plats qui demandent beaucoup de travail sont une caractéristique de la cuisine cajun, où le côté pratique et la saveur l’emportent sur la présentation sophistiquée. Cette casserole vous donne toutes les saveurs satisfaisantes des rouleaux de chou de l’Europe de l’Est, mais avec la facilité d’un plat unique.