Sauce au persil pour croquettes de poisson (version allégée)

1 tasse portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Débutant
Sauce au persil de qualité restaurant avec du lait écrémé, du jus de citron et du persil frais à verser sur vos boulettes de crevettes, d’écrevisses ou de crabe, ou vos croquettes de thon ou de saumon préférées. Cette version allégée garde le goût crémeux classique sans la culpabilité.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait écrémé, divisé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de margarine à teneur réduite en calories
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron

Instructions étape par étape

  1. Combiner 1/4 tasse de lait et la fécule de maïs dans une petite casserole et brasser jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajouter le reste du lait, la margarine et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
  3. Faire bouillir une minute et retirer du feu.
  4. Incorporer le persil et le jus de citron. Servir immédiatement sur des boulettes, des croquettes de saumon, des croquettes de crabe, ou d’autres fruits de mer.

Trucs et Techniques

Assurez-vous de brasser constamment pendant que vous portez la sauce à ébullition pour éviter la formation de grumeaux et pour empêcher la fécule de maïs de se déposer au fond de la casserole.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait écrémé: lait 2% ou lait entier
  • margarine à teneur réduite en calories: beurre ou margarine ordinaire
  • persil frais: 1 c. à soupe de persil séché

Équipement nécessaire

  • Petite casserole
  • Fouet ou cuillère pour brasser