Pain Perdu I

2 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Pain Perdu cajun classique fait avec du pain rassis trempé dans un mélange sucré aux œufs, cuit sur la plaque jusqu’à ce qu’il soit doré, puis roulé dans du sucre en poudre ou servi avec du sirop. Ce déjeuner simple transforme le pain de la veille en quelque chose de délicieux.

Ingrédients

  • 4 tranches de pain rassis
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions étape par étape

  1. Battre les œufs. Ajouter le sucre et bien battre le tout. Ajouter l’extrait de vanille au mélange.
  2. Chauffer une plaque graissée à feu moyen. Tremper les tranches de pain dans le mélange d’œufs en enrobant les deux côtés, puis déposer sur la plaque. Cuire le pain à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté.
  3. Rouler dans du sucre en poudre, ou servir avec du sirop d’érable maison ou du sirop de canne.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon Pain Perdu est détrempé au lieu d'être croustillant?

R: Faut pas trop tremper le pain - juste une petite trempette rapide de chaque côté, c'est assez. Assurez-vous aussi que votre plaque est bien chaude avant d'ajouter le pain, et remplissez pas trop le poêlon.

Q: Je peux utiliser du pain frais au lieu de rassis?

R: Le pain rassis marche mieux parce qu'il absorbe le mélange d'œufs sans tomber en morceaux. Si vous utilisez du pain frais, laissez les tranches reposer une heure ou faites-les griller légèrement d'abord pour les assécher un peu.

Trucs et Techniques

Utilisez du pain français en tranches épaisses ou du pain blanc solide pour la meilleure texture. Le sucre dans le mélange d’œufs caramélise magnifiquement sur la plaque, ce qui vous donne une croûte légèrement croustillante et sucrée.

Substitutions d'Ingrédients

  • pain rassis: pain français, brioche ou pain blanc en tranches épaisses
  • extrait de vanille: cannelle ou muscade

Équipement nécessaire

  • Plaque ou grand poêlon
  • Bol à mélanger
  • Fouet ou fourchette

Contexte Historique

On retrouve le Pain Perdu partout dans la Louisiane française, du pays cajun jusqu’à La Nouvelle-Orléans. Le nom français veut littéralement dire « pain perdu » - du pain qui serait autrement perdu ou gaspillé. C’est la version louisianaise du pain doré, souvent plus riche et plus sucré que les versions américaines typiques.