Tarte aux Patates Douces et Pacanes de Louisiane
Mon amie m'a donné cette recette quand elle allait au collège. Elle a trouvé la recette dans un magazine pour étudiants …
Recettes
Parcourez notre collection complète de plus de 1 500 recettes cajuns authentiques de familles louisianaises.
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Côtes Courtes de Boeuf BBQ au Four
À cause du tissu conjonctif, les côtes sont coriaces et demandent une cuisson longue pour les attendrir. Ces côtes …
Côtes levées de boeuf braisées
Braiser, selon la définition de princeton.com, c'est faire dorer dans le gras puis mijoter dans un chaudron couvert. …
Casserole de Fruits de Mer de Brenda
Si vous avez déjà vécu, pêché ou chassé dans le sud de la Louisiane, vous savez que les fruits de mer et le gibier …
Gumbo de Crevettes Épicé
Ce gumbo de crevettes classique met en vedette un roux foncé, du gombo févi et la sainte trinité pour une saveur cajun …
Poulet Saoul de Janelle
Voici la meilleure utilisation pour votre canette de bière : cuisinez votre poulet avec! Ce poulet saoul cajun …
Burgers au Gumbo
Voici une idée originale pour les restes de gumbo : utilisez le bouillon de gumbo pour transformer du boeuf haché en …
Foie avec Sauce aux Oignons
Quand on était petits, on adorait ça quand papa revenait de la boucherie et que c'était son tour d'avoir le foie et les …
Foie Frit à la Française
Quand on était jeunes, ma mère prenait parfois le foie de veau du débris et faisait du foie frit avec une croûte …
Fricassée de Poulet au Four
Les Cajuns adorent se rassembler pour jouer aux cartes comme le booray (bourée) et l'euchre. Pendant que vous préparez …
Poitrine de dinde rôtie
La plupart des gens assaisonnent la dinde seulement sur la peau. Le truc pour plus de saveur, c'est d'assaisonner la …
Congélation des figues
Les figues sont abondantes en Louisiane à la fin de juin et au début de juillet. Quand on cueille des figues, il faut …
Courtbouillon de Barbue de Chez Paw Paw II
À Lake Charles en Louisiane, il y avait un merveilleux restaurant cajun qui servait l'un des meilleurs courtbouillons de …
Croûtes Miniatures pour Hors-d'œuvre et Trempettes aka Tartelettes
Voici de merveilleuses petites croûtes pour y mettre votre garniture sucrée ou salée préférée. Cette pâte au fromage à …
Mini Tartes aux Pacanes - Tassies aux Pacanes
Que vous le prononciez « pih KAHN » ou que vous préfériez « PEE kan », l'un des desserts les plus populaires mettant la …
Sirop de Figues
Ce sirop de figues maison fait avec des figues fraîches est tellement bon sur les crêpes, les biscuits et les gaufres. …
Aubergine Frite - Un Classique Cajun
Tranches d'aubergine frites croustillantes avec un enrobage doré à la farine, délicieuses telles quelles ou parfaites …
Gâteau Almond Joy
Ce gâteau rappelle tellement la barre chocolatée Almond Joy avec son chocolat riche, sa noix de coco et ses amandes. Il …
Gratin de Navets
Un classique réconfortant du Sud, ce gratin de navets transforme d'humbles navets en un accompagnement crémeux et …
Grattons (Cracklins) et Baconettes (Pork Rinds)
Même si les cracklins (grattons en français cajun) sont souvent confondus avec les baconettes ou pork rinds, ce sont …
L'art de faire sécher les crevettes (crevettes séchées cajuns)
Dans le temps où il n'y avait pas de réfrigérateurs, on salait la viande et le poisson pour les conserver. Cette méthode …
La façon cajun de nettoyer le lépisosté (poisson-caïman)
Ce poisson est difficile à préparer, mais la chair cuit jusqu'à devenir blanche et feuilletée, et goûte délicieux. Comme …
Chaudrée de Maïs et Fruits de Mer
Quelle délicieuse soupe riche et savoureuse avec du maïs, du crabe, des chevrettes ou des écrevisses, et des patates. …
Légumes frits en pâte de Racheal
Voici une excellente recette de pâte à frire pour pratiquement n'importe quel type de légume et aussi pour les …