Crevettes Frites au Four

3 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 1 h 15 min Débutant
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Crevettes Frites au Four
Comme la plupart d’entre nous font attention à ce qu’on mange, quand vient le temps de frire, j’ai appris à expérimenter avec différentes façons de préparer nos plats préférés. Ces crevettes frites au four sont vraiment bonnes et tellement plus légères que la méthode traditionnelle - croustillantes, bien assaisonnées avec du cayenne et du Tabasco, et sans culpabilité.

Ingrédients

3 portions (8-10 crevettes par portion) portions
  • 1½ livre (lb) de crevettes (environ 24 à 30 crevettes moyennes), décortiquées et déveinées
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de moutarde
  • ½ tasse de mélange pour friture de poisson (du commerce)
  • ½ tasse de chapelure

Instructions étape par étape

  1. Mélanger l’oeuf, la mayonnaise et la moutarde soigneusement dans un bol.
  2. Ajouter les crevettes au mélange d’oeufs et assaisonner avec du sel, du poivre noir, du cayenne et du Tabasco au goût. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
  3. Mélanger des parts égales de mélange pour friture de poisson et de chapelure dans un plat peu profond.
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Couvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium, puis vaporiser d’enduit à cuisson (comme du Pam).
  5. Retirer les crevettes de la marinade et tremper chacune dans le mélange de friture et de chapelure, en enrobant bien. Placer sur la plaque à biscuits préparée.
  6. Cuire au four à 350 °F pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que l’enrobage soit doré et croustillant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon enrobage se détache des crevettes?

R: Assurez-vous que vos crevettes sont bien asséchées avant de les faire mariner, et qu'elles restent dans la marinade pendant l'heure complète. Le mélange d'oeufs a besoin de temps pour bien adhérer. Pressez aussi fermement le mélange de panure sur chaque crevette avant la cuisson.

Q: Est-ce que je peux sauter le temps de marinade?

R: Vous pouvez le réduire à 30 minutes si vous êtes pressé, mais l'heure complète permet aux assaisonnements de mieux pénétrer les crevettes et aide l'enrobage à tenir.

Trucs et Techniques

Pour des crevettes extra croustillantes, vaporisez légèrement les crevettes enrobées avec de l’enduit à cuisson avant la cuisson. Vous pouvez aussi les faire griller au four pendant les 1 à 2 dernières minutes, en surveillant bien pour qu’elles ne brûlent pas.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange pour friture de poisson: semoule de maïs assaisonnée ou chapelure panko
  • mayonnaise: yogourt grec nature

Équipement nécessaire

  • Plaque à biscuits ou plaque de cuisson
  • Papier d'aluminium
  • Bols à mélanger
  • Plat peu profond pour la panure

Contexte Historique

La cuisson au four des fruits de mer est devenue populaire dans la cuisine familiale louisianaise comme façon de profiter des plats frits traditionnels préférés tout en réduisant l’huile, sans sacrifier la texture croustillante et les assaisonnements audacieux.