Ragoût de Poulet au Four

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Ce ragoût de poulet, une fois cuit, goûte tellement comme une fricassée de poulet avec du poulet tendre, des poivrons et une sauce crémeuse aux champignons. Si facile, si savoureux!

Ingrédients

  • 1 poulet à frire coupé en morceaux ou le poulet de votre choix
  • 1 enveloppe de soupe à l'oignon Lipton Golden Onion
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte d'eau
  • 1 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 c. à soupe de Kitchen Bouquet
  • 1 tasse d'oignons verts (échalotes)
  • persil (plus ou moins au goût)
  • poivre noir et poivre rouge au goût
  • assaisonnements de votre choix

Instructions étape par étape

  1. Assaisonner le poulet au goût avec le poivre noir, le poivre rouge et les assaisonnements de votre choix, et placer dans un grand plat allant au four graissé ou huilé, ou un chaudron néerlandais Magnalite.
  2. Mélanger les ingrédients restants (soupe Lipton, crème de champignons, eau, poivron, céleri, Kitchen Bouquet, oignons verts hachés et persil) ensemble. Verser le mélange sur le poulet.
  3. Couvrir et cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre, environ 1 heure. Servir sur du riz.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Puis-je utiliser du poulet désossé au lieu d'un poulet à frire coupé en morceaux?

R: Oui, les cuisses ou les poitrines désossées fonctionnent très bien. Réduire le temps de cuisson à environ 40-45 minutes pour les morceaux désossés afin d'éviter qu'ils sèchent.

Q: La sauce semble trop liquide. Comment puis-je l'épaissir?

R: Retirer le couvercle pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer, ou incorporer un mélange de 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 c. à soupe d'eau.

Trucs et Techniques

Pour une saveur plus profonde, faire dorer les morceaux de poulet dans un poêlon avant de les placer dans le plat allant au four. Le Kitchen Bouquet est optionnel mais ajoute une belle couleur et une touche de saveur caramélisée.

Substitutions d'Ingrédients

  • Mélange de soupe à l'oignon Lipton Golden Onion: 1 tasse d'oignon jaune en dés plus 1 c. à thé de poudre d'oignon et 1/2 c. à thé de bouillon de boeuf
  • crème de champignons: crème de poulet ou crème de céleri
  • Kitchen Bouquet: 1 c. à soupe de sauce soya ou de sauce Worcestershire

Équipement nécessaire

  • Grand plat allant au four ou chaudron néerlandais avec couvercle
  • Bol à mélanger

Contexte Historique

Cette recette représente l’évolution de la fricassée cajun traditionnelle pour les cuisiniers occupés à la maison. Alors que la fricassée classique nécessite de faire un roux et de dorer la viande, cette méthode au four offre une saveur similaire avec un minimum d’effort - parfait pour les soupers en semaine.