Fudge Opera

32 morceaux portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Débutant
Le nom « Fudge Opera » pourrait vouloir dire que 1) quand on y goûte, on en crie pour en avoir plus ou 2) on se chicane après soi-même de ne pas en avoir fait plus parce qu’on en a manqué trop vite. Blague à part, maman faisait toujours ce fudge avec du beurre, du lait, un mélange de glaçage blanc et des noix hachées pour le temps des Fêtes et on adore ça!

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de beurre ou margarine
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 paquet (15,4 oz) de mélange à glaçage blanc crémeux
  • 1/2 tasse de noix hachées

Instructions étape par étape

  1. Beurrer un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
  2. Dans le haut d’un bain-marie, faire fondre le beurre dans le lait. Incorporer le mélange à glaçage (sec) jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Faire chauffer au-dessus d’une eau en ébullition rapide pendant 5 minutes en brassant de temps en temps, puis incorporer les noix.
  4. Étaler le mélange uniformément dans le moule beurré. Laisser refroidir jusqu’à ce que le fudge soit ferme, environ 1 à 2 heures, et couper en carrés. Donne 1 livre (32 carrés d’un pouce).

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge est trop mou et ne fige pas?

R: Assurez-vous de faire chauffer le mélange au-dessus d'une eau en ébullition rapide pendant les 5 minutes complètes pour bien activer et épaissir le mélange à glaçage. La méthode du bain-marie assure une chaleur douce et uniforme sans brûler.

Q: Est-ce que je peux faire ça sans bain-marie?

R: Oui, on peut utiliser un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Assurez-vous juste que le fond du bol ne touche pas l'eau et gardez le feu à moyen pour éviter de brûler le mélange.

Trucs et Techniques

Tapisser le moule beurré de papier parchemin pour un démoulage plus facile et des coupes plus nettes. Si on utilise des noix de Grenoble ou des pacanes, les faire griller légèrement pendant 5 à 7 minutes à 350 °F pour rehausser leur saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix hachées: pacanes, noix de Grenoble ou amandes
  • mélange à glaçage blanc crémeux: mélange à glaçage au chocolat

Équipement nécessaire

  • bain-marie ou bol résistant à la chaleur
  • moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces
  • cuillère en bois