Tartes Sucrées à l'Ancienne

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 325 °F. Dans un grand chaudron, faites fondre 1/3 tasse de beurre à feu moyen; incorporez les miettes de biscuits jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez le mélange fermement dans un plat de cuisson carré de 9 pouces non graissé pour former une croûte uniforme. Faites cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris. Laissez refroidir sur une grille.
2. Pendant ce temps, dans un petit chaudron, faites fondre les caramels et le reste du beurre (1/2 tasse) à feu doux, en brassant souvent jusqu’à ce que le tout soit lisse. Incorporez les pacanes hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. Versez le mélange caramel-pacanes sur la croûte refroidie, en étalant uniformément. Laissez refroidir complètement.
3. Pour le glaçage : Dans un petit chaudron, combinez les pépites de chocolat, 3 c. à soupe de beurre, la crème épaisse et le sirop de maïs. Faites cuire et brassez à feu doux jusqu’à ce que le tout soit lisse et lustré, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu; incorporez l’extrait de vanille. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de caramel, en étalant pour couvrir complètement. Laissez refroidir sur une grille.
4. Réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat durcisse, au moins 2 heures ou toute la nuit. Laissez le bonbon à température ambiante de 5 à 10 minutes avant de couper en carrés de 1 pouce pour faciliter la coupe. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.