Gâteau au Chocolat Classique à l'Ancienne avec Glaçage au Chocolat

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Voici le gâteau au chocolat classique que chaque enfant cajun a savouré en grandissant. La recette de glaçage au chocolat est aussi incluse ou vous pouvez utiliser le glaçage au chocolat allemand pour glacer. Merveilleusement délicieux.
Voici le gâteau au chocolat classique que chaque enfant cajun a savouré en grandissant - un simple gâteau au chocolat cuit dans un seul plat avec un riche glaçage au fudge chocolaté versé chaud sur le dessus. La recette de glaçage au chocolat est incluse ou vous pouvez utiliser la recette de glaçage au chocolat allemand sur notre site. Merveilleusement délicieux.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse d'eau
  • 1 bâtonnet de beurre ou margarine
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • Ingrédients pour le glaçage
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 bâtonnet de margarine ou beurre
  • 1/4 tasse de lait ordinaire
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse de pacanes, hachées et grillées

Instructions étape par étape

  1. Instructions pour le gâteau : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Dans un bol moyen à grand, mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau et la margarine/beurre ensemble et verser directement dans le bol contenant le mélange de farine.
  4. Battre les deux oeufs et ajouter au mélange de pâte au chocolat avec la poudre de cacao, le babeurre et la vanille. Bien mélanger.
  5. Verser dans un moule de 13x9 pouces graissé et enfariné. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes.
  6. Glaçage au fudge chocolaté : Commencer le glaçage peu de temps avant que le gâteau soit prêt, car vous verserez le glaçage directement sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
  7. Au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou au four, griller les pacanes. Réserver.
  8. Dans une casserole moyenne, amener à ébullition le sucre, le beurre, le lait, le cacao et la pincée de sel. Une fois que l’ébullition commence, faire bouillir pendant exactement une minute. Retirer du feu et battre jusqu’à consistance épaisse. Incorporer les pacanes.
  9. Quand le gâteau sort du four, faire des trous sur le dessus avec une fourchette. Étaler le glaçage chaud sur le gâteau encore chaud. Couper, servir et savourer.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il granuleux au lieu d'être lisse ?

R: Le sucre doit complètement se dissoudre pendant cette ébullition d'une minute. Assurez-vous d'avoir une ébullition à gros bouillons et battez le glaçage immédiatement après l'avoir retiré du feu. S'il commence à figer avant que vous l'étaliez, il sera granuleux.

Q: Est-ce que je peux faire ce gâteau à l'avance ?

R: Oui, ce gâteau devient encore plus moelleux en reposant. Faites-le la veille et conservez-le couvert à température ambiante. Le glaçage s'infiltre dans les trous faits avec la fourchette et le rend encore meilleur.

Trucs et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire des trous dans le gâteau chaud - ça permet au glaçage chaud de s’infiltrer et crée cette texture moelleuse caractéristique. L’ébullition exacte d’une minute pour le glaçage est cruciale pour obtenir la bonne consistance.

Substitutions d'Ingrédients

  • buttermilk: lait ordinaire avec 1 1/2 c. à thé de vinaigre blanc ou jus de citron ajouté
  • butter: margarine
  • pecans: noix de Grenoble ou les omettre complètement

Équipement nécessaire

  • Moule de 13x9 pouces
  • Bol à mélanger moyen à grand
  • Casserole moyenne
  • Fourchette pour faire des trous

Contexte Historique

Ce style de gâteau au chocolat en plaque avec un glaçage chaud versé dessus est devenu populaire dans les cuisines du Sud parce que c’est un dessert rapide d’un seul plat, parfait pour nourrir une foule lors des soupers d’église, des réunions de famille et des repas-partage.