Biscuits à l'avoine et pépites de chocolat
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de sel
- 2 tasses de shortening
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1 1/2 tasse de sucre blanc
- 4 oeufs
- 2 c. à thé de vanille
- 4 tasses de flocons d'avoine
- 9 oz de pépites de chocolat
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, puis tamiser de nouveau avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol séparé, battre en crème le shortening avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les oeufs un à la fois, puis ajouter la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
- Déposer par cuillerées à thé combles sur une plaque à biscuits non graissée, en laissant environ 2 pouces d’espace entre chaque biscuit. Cuire au four à 350 °F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Ne pas trop cuire - les centres auront l’air légèrement pas cuits.
- Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop à la cuisson?
R: Assurez-vous que votre shortening est à température ambiante, pas fondu. Aussi, sautez pas l'étape de refroidissement après avoir déposé la pâte - vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 15 à 30 minutes si elle semble trop molle.
Q: Est-ce que je peux utiliser du beurre au lieu du shortening?
R: Oui, vous pouvez remplacer le shortening par du beurre, mais les biscuits vont s'étaler plus et avoir une texture un peu différente. Ils vont être délicieux pareil, juste un peu plus minces et plus croustillants.
Q: Comment je garde mes biscuits moelleux?
R: Le secret, c'est de pas trop les cuire - retirez-les quand les bords sont dorés mais que les centres ont encore l'air un peu pas cuits. Ils vont continuer de cuire sur la plaque chaude pendant qu'ils refroidissent.
Trucs et Techniques
Pour des biscuits extra moelleux, cuisez-les légèrement moins longtemps et laissez-les finir de cuire sur la plaque chaude. Conservez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique avec une tranche de pain pour qu’ils restent moelleux.
Substitutions d'Ingrédients
- shortening: beurre non salé
- pépites de chocolat: chocolat haché, raisins secs, ou pépites de caramel au beurre
- flocons d'avoine: avoine à cuisson rapide
Équipement nécessaire
- Grand bol à mélanger
- Bol à mélanger séparé
- Tamis ou passoire fine
- Batteur électrique ou cuillère en bois
- Plaque à biscuits
- Grille de refroidissement
- Tasses et cuillères à mesurer