Pain Maison Cajun Frais de Nola

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Total: 1 h 20 min Intermediate
L’arôme de la levure ajoutée au mélange ne peut être surpassé que par l’odeur de ce pain en train de cuire. Créez un souvenir et cuisinez-le aujourd’hui! Cette simple recette de pain maison utilise de la farine, de la levure, du lait chaud et du sucre pour créer des petits pains ou miches moelleux parfaits pour tremper dans le sirop de canne Steen’s.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 sachet de levure ou 2 1/4 c. à thé
  • 1 c. à thé de sel
  • 3 1/2 tasse à 4 tasses de farine
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de lait tiède

Instructions étape par étape

  1. Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer le mélange environ 20 minutes pour l’activer et obtenir une mousse.
  2. Combiner le reste des ingrédients (sel, farine, huile, sucre et lait tiède) et ajouter au mélange de levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle.
  3. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 45 minutes à 1 heure). Dégazer la pâte en appuyant dessus et façonner soit des petits pains de la taille d’une balle de golf, soit 2 miches plus grosses. Laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 30 à 45 minutes).
  4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  5. Tremper dans du sirop Steen’s chaud. Délicieux aussi avec du lait.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma levure ne mousse pas après 20 minutes?

R: Votre eau est peut-être trop chaude (ce qui tue la levure) ou trop froide (ce qui ne l'active pas). Visez une température entre 100 °F et 110 °F (38 °C à 43 °C) - l'eau devrait être tiède au toucher mais pas chaude. Vérifiez aussi que votre levure n'est pas périmée.

Q: Ma pâte ne lève pas. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous de la laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Si votre cuisine est froide, essayez de placer le bol dans un four éteint avec juste la lumière du four allumée, ou près (pas sur) d'un rond de poêle encore chaud.

Q: Comment savoir si la pâte a doublé de volume?

R: Enfoncez deux doigts d'environ 1/2 pouce dans la pâte. Si les empreintes restent, la pâte a assez levé. Elle devrait avoir l'air gonflée et presque bouffante.

Trucs et Techniques

Le lait et l’eau tièdes devraient être autour de 100 °F à 110 °F (38 °C à 43 °C) - tièdes au toucher mais pas chauds, sinon ça va tuer la levure. Pour une saveur plus riche, badigeonnez le dessus des petits pains ou des miches de beurre fondu dès qu’ils sortent du four.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait tiède: eau tiède ou babeurre tiède
  • huile végétale: beurre fondu ou huile de coco

Équipement nécessaire

  • Grand bol à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cuillère en bois ou batteur sur socle avec crochet à pâte
  • Linge de cuisine propre ou pellicule plastique (pour couvrir la pâte pendant qu'elle lève)
  • Plaque à cuisson ou moules à pain

Contexte Historique

Le sirop de canne pur Steen’s est fait à Abbeville en Louisiane depuis 1910 et c’est un incontournable des garde-manger cajuns. Tremper du pain frais et chaud dans du sirop chaud, c’est une tradition louisianaise bien-aimée, surtout au déjeuner ou comme collation après l’école.