Crème glacée sans cuisson

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 1 h Beginner
Une crème glacée sonne comme une excellente idée pour se rafraîchir avec la vague de chaleur de 2010 où les indices de chaleur ont atteint 109 degrés. Cette crème glacée à la vanille sans cuisson est parfaite quand il fait trop chaud pour allumer le poêle—on mélange simplement des œufs, du sucre, de la crème épaisse et du lait dans la sorbetière.

Ingrédients

  • 6 œufs battus (œufs pasteurisés recommandés)
  • 2 tasses de sucre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 pinte de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 4 tasses de lait ordinaire

Instructions étape par étape

  1. Battre les œufs. Ajouter le sucre, la farine et le sel et bien mélanger. Ajouter la crème et la vanille et bien incorporer.
  2. Verser dans la sorbetière et ajouter assez de lait pour atteindre la ligne de remplissage de la sorbetière.
  3. Une fois congelée, laisser reposer quelques heures pour bien durcir. Pour varier, ajouter des fraises, des pêches fraîches, du chocolat ou de la confiture de figues.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je dois utiliser des œufs pasteurisés?

R: C'est fortement recommandé puisque les œufs ne sont pas cuits. Les œufs pasteurisés éliminent le risque de salmonelle, ce qui est particulièrement important quand on sert à des enfants, des femmes enceintes ou des personnes âgées.

Q: Pourquoi ma crème glacée a des cristaux de glace?

R: Assurez-vous de la laisser reposer quelques heures après la congélation pour bien durcir. Assurez-vous aussi que le mélange est bien incorporé avant de congeler et que vous remplissez jusqu'à la ligne de remplissage appropriée sur votre sorbetière.

Trucs et Techniques

La farine aide à stabiliser la crème glacée et empêche la formation de gros cristaux de glace. Sautez pas le temps de repos après la congélation—ça permet à la crème glacée d’atteindre la consistance parfaite pour servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème épaisse: crème moitié-moitié
  • lait ordinaire: lait entier ou lait 2%

Équipement nécessaire

  • sorbetière
  • bol à mélanger
  • fouet ou batteur électrique