Biscuits au Fudge Sans Cuisson

36 biscuits portions Préparation: 5 min Cuisson: 2 min Total: 15 min Débutant
Biscuits rapides au fudge sans cuisson, bourrés de chocolat, beurre d’arachide, flocons d’avoine et noix de coco—prêts en seulement 15 minutes sans four requis. Parfaits quand on a besoin d’une gâterie sucrée rapidement, ces biscuits moelleux figent sur le comptoir pendant qu’on fait bouillir un simple mélange au chocolat sur la cuisinière. Idéals pour les journées chaudes d’été quand on veut pas réchauffer la cuisine.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 bâton de beurre
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant
  • 3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 3/4 tasse de noix de coco en flocons
  • Papier ciré

Instructions étape par étape

  1. Dans un grand chaudron, combiner le sucre, le cacao, le lait et le beurre. Porter à ébullition et faire bouillir de 1 à 1½ minute, en brassant constamment.
  2. Retirer du feu et incorporer immédiatement le beurre d’arachide, les flocons d’avoine, la vanille, les noix et la noix de coco. Brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que le beurre d’arachide soit complètement fondu.
  3. Travailler rapidement pendant que le mélange est encore chaud, déposer par cuillerées bien pleines sur du papier ciré ou former en petites galettes d’environ 2 pouces de diamètre. Laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu’à ce que le tout durcisse, environ 10 minutes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits ont pas durci?

R: Le mélange doit atteindre une ébullition complète pendant la pleine durée de 1 à 1½ minute pour bien figer. Si on le fait pas cuire assez longtemps, les biscuits vont rester mous et collants. Assure-toi aussi de brasser constamment durant l'ébullition.

Q: Pourquoi mes biscuits sont granuleux ou s'émiettent?

R: Si on fait bouillir le mélange trop longtemps (plus de 2 minutes), le sucre peut cristalliser et rendre les biscuits granuleux. Travaille rapidement une fois que tu retires du feu, parce que le mélange va commencer à figer vite.

Q: Mes biscuits sont trop durs ou secs. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Trop faire bouillir, c'est le coupable. Respecte le temps d'ébullition de 1 à 1½ minute maximum. Tu peux aussi ajouter une cuillerée à soupe de lait de plus la prochaine fois pour une texture plus moelleuse.

Trucs et Techniques

Travaille rapidement quand tu déposes les biscuits sur le papier ciré—le mélange fige vite une fois qu’il commence à refroidir. S’il devient trop ferme pour déposer à la cuillère, tu peux brièvement remettre le chaudron à feu très doux pour le ramollir légèrement. Pour des biscuits uniformes, utilise une cuillère à biscuits au lieu d’une cuillère ordinaire.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre d'arachide croquant: beurre d'arachide crémeux
  • flocons d'avoine à cuisson rapide: flocons d'avoine à l'ancienne
  • noix de coco en flocons: omettre ou remplacer par des noix supplémentaires
  • noix hachées: omettre pour une version sans noix

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron à fond épais
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • Papier ciré ou papier parchemin
  • Cuillère à thé ou cuillère à biscuits

Contexte Historique

Les biscuits sans cuisson sont devenus populaires dans le Sud américain au milieu du 20e siècle comme façon de faire des gâteries sucrées sans réchauffer la maison durant les étés étouffants. On les appelle parfois « biscuits du curé » parce qu’on peut les faire rapidement quand de la visite arrive sans avertir.