Muffins aux Figues Fraîches de Nannie Chune

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Muffins aux Figues Fraîches de Nannie Chune
Faire des muffins, c’est le plat parfait quand les figues commencent à mûrir et qu’on n’en a pas assez pour faire un lot de confiture. Ces muffins aux figues fraîches avec des pacanes, du babeurre et des épices chaudes donnent le même bon goût que le gâteau aux figues traditionnel, mais avec des figues fraîches. Ils sont tellement bons que vous allez vouloir congeler des figues pour en refaire encore et encore.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile de cuisson
  • 3 œufs
  • 1 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de figues hachées
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1 tasse de pacanes hachées

Instructions étape par étape

  1. Mélanger l’huile de cuisson, les œufs, le sucre, les figues et la vanille et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Combiner les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, épices pour tarte à la citrouille, cannelle, muscade.
  3. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternant avec le premier mélange d’ingrédients, en commençant et en terminant avec les ingrédients secs.
  4. Incorporer délicatement la tasse de pacanes au mélange.
  5. Verser dans des moules à muffins graissés, en remplissant chaque moule environ aux 2/3. Cuire au four à 375 °F pendant 25 minutes. Les muffins sont prêts quand un cure-dent ou un testeur à gâteau en ressort propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser de la confiture de figues au lieu de figues fraîches?

R: Les figues fraîches donnent la meilleure texture et le meilleur goût pour ces muffins. Si vous utilisez de la confiture, égouttez-la bien et réduisez le sucre dans la recette de 1/4 tasse puisque la confiture est déjà sucrée.

Q: Pourquoi mes muffins sont denses au lieu d'être moelleux?

R: Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez la farine - brassez juste assez pour combiner. Trop mélanger développe le gluten et rend les muffins durs. Assurez-vous aussi que votre bicarbonate de soude est frais.

Trucs et Techniques

Ne remplissez pas trop les moules à muffins - remplissez-les seulement aux 2/3 environ pour laisser de la place pour qu’ils lèvent. Si vous avez de la pâte en extra, c’est mieux de faire quelques muffins de plus que de trop remplir. Ceux-ci se congèlent à merveille - enveloppez-les individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • épices pour tarte à la citrouille: épices pour tarte aux pommes ou cannelle supplémentaire
  • babeurre: 1 tasse de lait entier plus 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • figues fraîches: 1 tasse de figues séchées hachées, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes et égouttées

Équipement nécessaire

  • moule à muffins (standard 12 moules)
  • bols à mélanger
  • fouet ou batteur électrique
  • tasses et cuillères à mesurer
  • cure-dent ou testeur à gâteau

Contexte Historique

Les recettes de figues fraîches sont précieuses dans le sud de la Louisiane où les figuiers sont prolifiques pendant les mois d’été. Cette recette transforme le gâteau aux figues tant aimé en version muffins portables, parfaits pour le déjeuner ou le dessert.