Casserole d'aubergine Ritz de Nadine (mirlitons ou courges peuvent être utilisés)

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 5 min Beginner
Ce plat est tellement polyvalent, car on peut utiliser de l’aubergine, de la courge ou des mirlitons (chayote) avec du bœuf haché savoureux, la sainte trinité, de la crème de champignons et des craquelins Ritz bien beurrés. Je suis tentée d’essayer les trois ensemble.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de bœuf haché
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 petit poivron
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées ou 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte de 8 onces de craquelins Ritz (garder une tasse pour le dessus)
  • 3 aubergines moyennes
  • 1/2 tasse de persil
  • sel, poivre noir ou rouge au goût
  • beurre pour le dessus
  • paprika pour la garniture

Instructions étape par étape

  1. Peler et couper l’aubergine en dés (ou les mirlitons ou la courge si on les utilise). Faire dorer le bœuf haché, puis faire revenir les oignons, le poivron et le céleri avec le bœuf haché.
  2. Ajouter l’ail, l’aubergine et une petite quantité d’eau (environ 1/4 de tasse).
  3. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre, environ 15 à 20 minutes. Ajouter la crème de champignons, les craquelins Ritz écrasés (réserver 1 tasse pour le dessus) et le persil. Ajouter vos assaisonnements préférés au goût.
  4. Placer dans un plat à casserole et garnir avec la tasse restante de craquelins.
  5. Parsemer de beurre et saupoudrer de paprika. Cuire au four pendant 30 minutes à 350 °F jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle trop liquide?

R: Assurez-vous de laisser mijoter l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et que la plupart du liquide se soit évaporé avant d'ajouter la crème. L'aubergine dégage beaucoup d'eau pendant la cuisson, alors ne sautez pas cette étape.

Q: Puis-je vraiment utiliser des mirlitons ou de la courge au lieu de l'aubergine?

R: Absolument! Les mirlitons et la courge jaune fonctionnent à merveille. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement—les mirlitons peuvent prendre un peu plus de temps pour devenir tendres, tandis que la courge peut cuire plus rapidement que l'aubergine.

Trucs et Techniques

Écrasez les craquelins Ritz pendant qu’ils sont encore dans la boîte (utilisez simplement un rouleau à pâtisserie à l’extérieur) pour économiser du nettoyage. Si vous utilisez des mirlitons, ils peuvent être assez fermes, alors assurez-vous de les couper en plus petits dés pour une cuisson uniforme.

Substitutions d'Ingrédients

  • eggplant: mirlitons (chayote) ou courge jaune
  • ground beef: dinde hachée ou porc haché
  • cream of mushroom soup: crème de poulet ou crème de céleri
  • Ritz crackers: craquelins au beurre écrasés ou chapelure assaisonnée

Équipement nécessaire

  • grand chaudron ou poêle
  • plat à casserole (9x13 recommandé)
  • éplucheur à légumes

Contexte Historique

Les mirlitons (aussi appelés chayote ou poires végétales) sont un légume d’automne bien-aimé dans le sud de la Louisiane, poussant souvent en abondance sur les vignes des cours arrière. La flexibilité de cette recette reflète la façon dont les cuisiniers cajuns travaillent traditionnellement avec ce qui est de saison.