Tarte aux Pacanes de Myrtle

8 portions Préparation: 10 min Cuisson: 45 min Total: 55 min Débutant
Amanda écrit : « Ma grand-maman et ma mère faisaient cette tarte aux pacanes à l’Action de grâce et à Noël. » Une vraie favorite cajun traditionnelle avec des pacanes, des œufs et du sirop Karo cuits dans une croûte feuilletée jusqu’à ce que la garniture soit parfaitement prise.

Ingrédients

  • 2/3 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 2/3 tasse de sirop Karo
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de pacanes (moitiés ou hachées)
  • 1 fond de tarte non cuit

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le sucre, les œufs et le sirop Karo en brassant bien. Incorporer la vanille et les pacanes et verser dans le fond de tarte non cuit. Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma tarte aux pacanes est coulante au centre ?

R: La tarte doit cuire jusqu'à ce que le centre soit pris. Le test du cure-dent est essentiel — il devrait ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides. Si les bords dorent trop vite avant que le centre soit pris, couvrez les bords avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson.

Q: Est-ce que je peux utiliser une croûte à tarte du commerce ?

R: Absolument. Même si une croûte maison est excellente, un bon fond de tarte non cuit du commerce fonctionne parfaitement bien pour cette recette et fait sauver du temps pendant la pâtisserie occupée des Fêtes.

Trucs et Techniques

Badigeonner votre fond de tarte non cuit avec du blanc d’œuf avant d’y verser la garniture va aider à empêcher que la croûte du fond devienne détrempée. On peut utiliser des moitiés de pacanes arrangées en joli motif sur le dessus, ou tout simplement incorporer des pacanes hachées pour faciliter le service.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop Karo: sirop de canne pur ou sirop de maïs foncé
  • pacanes: noix de Grenoble

Équipement nécessaire

  • Moule à tarte de 9 pouces
  • Bol à mélanger
  • Fouet ou fourchette
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

La tarte aux pacanes est devenue un classique du Sud après que les compagnies de sirop de maïs ont commencé à la promouvoir au début des années 1900. Dans la Louisiane cajun, où les pacaniers poussent bien, ce dessert est devenu une tradition naturelle des Fêtes, mettant souvent en vedette des pacanes récoltées localement.