Sauce aux Champignons pour Viandes

4 à 6 portions portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Débutant
Voici la sauce aux champignons parfaite pour la recette de bavette grillée qu’on a sur le site. Riche en beurre, sauce Worcestershire et champignons frais, c’est une garniture classique de steakhouse qui prend juste 15 minutes. Bien sûr, elle se marie pas juste avec un seul plat - essayez-la sur du poulet grillé, des côtelettes de porc ou n’importe quelle coupe de bœuf.

Ingrédients

  • 8 oz de champignons, frais ou en conserve
  • 2 bâtonnets de beurre
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de basilic séché écrasé
  • 2 c. à thé de sel d'ail

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les champignons, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le basilic et le sel d’ail. Porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce soit bien parfumée.
  3. Verser sur la bavette ou d’autres viandes grillées et déguster.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des champignons séchés au lieu de frais?

R: Oui, mais faut les réhydrater dans l'eau tiède pendant 20 minutes d'abord, puis les égoutter et les ajouter à la sauce. Le liquide de trempage peut remplacer une partie du beurre pour encore plus de goût de champignons.

Q: La sauce a l'air trop liquide - comment je peux l'épaissir?

R: Faites-la mijoter un peu plus longtemps pour la réduire, ou ajoutez une c. à thé de fécule de maïs mélangée avec de l'eau froide. Brassez et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Trucs et Techniques

Pour le meilleur goût, tranchez les champignons frais plutôt que d’utiliser des champignons en conserve entiers. La plus grande surface les aide à absorber le beurre et les assaisonnements comme il faut. Si vous trouvez que c’est trop riche, vous pouvez réduire le beurre de moitié et ajouter un peu de bouillon de bœuf.

Substitutions d'Ingrédients

  • champignons frais: champignons en conserve, égouttés
  • basilic séché: 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • sel d'ail: 1 c. à thé de sel plus 1 c. à thé de poudre d'ail

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen