Poulet de Mme Charlene

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
La maman de mon amie nous faisait ces quesadillas au poulet quand on était au secondaire. C’était nos préférées! Depuis qu’on a tous grandi et déménagé, on se voit pas souvent. Alors, j’ai appelé Mme Charlene comme ça, et elle m’a donné sa recette avec plaisir. Je pensais pas qu’elles seraient aussi bonnes que les siennes, mais vous savez quoi? Elles l’étaient!!!! Tellement faciles et tellement bonnes avec du poulet, du Rotel, des oignons et du fromage fondu dans une tortilla croustillante.

Ingrédients

  • 2 livres (lb) de poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 10 à 20 tortillas de farine selon la grosseur
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • Fromage râpé mexicain ou mélange
  • 2 boîtes de Rotel doux, égouttées
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Vaporisateur de cuisson (cooking spray)
  • Huile d'olive

Instructions étape par étape

  1. Assaisonner et couper le poulet en petits dés. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet assaisonné et coupé en dés, et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les oignons hachés et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Incorporer les 2 boîtes de Rotel doux égouttées et 1 c. à soupe de sucre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, en brassant de temps en temps pour éviter que ça colle.
  2. Vaporiser une poêle antiadhésive avec le vaporisateur de cuisson et chauffer à feu moyen-doux.
  3. Pour assembler les quesadillas : prendre une tortilla et la plier en deux pour faire une forme de lune. L’ouvrir légèrement et mettre un peu de fromage sur une moitié, ajouter environ 2 c. à soupe du mélange de poulet, puis couvrir avec un peu plus de fromage. Replier la tortilla. Placer la quesadilla dans la poêle préparée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée en dessous, environ 2 à 3 minutes, en pressant doucement avec une spatule pour aider le fromage à fondre. Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit complètement fondu, encore 2 à 3 minutes. Répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est trop liquide?

R: Assure-toi de bien égoutter le Rotel avant de l'ajouter au mélange de poulet. Si la garniture semble encore trop humide après avoir mijoté, laisse-la cuire quelques minutes de plus pour faire évaporer l'excès d'humidité avant d'assembler les quesadillas.

Q: Pourquoi mon fromage fond pas comme il faut?

R: Assure-toi que ta poêle est préchauffée mais pas trop chaude — un feu moyen-doux, c'est la clé. Si le feu est trop fort, la tortilla va brunir avant que le fromage fonde. Presse doucement avec une spatule pour aider la chaleur à se rendre jusqu'au fromage à l'intérieur.

Trucs et Techniques

La cuillère à soupe de sucre peut sembler bizarre, mais elle balance l’acidité du Rotel et fait ressortir la douceur des oignons. Saute pas cette étape! Aussi, assure-toi de couper ton poulet en petits dés pour qu’il rentre bien dans la tortilla pliée et qu’il cuise uniformément.

Substitutions d'Ingrédients

  • mild Rotel: Rotel régulier ou 1 boîte de tomates en dés plus des piments verts hachés
  • flour tortillas: tortillas de maïs
  • boneless, skinless chicken breasts: cuisses de poulet désossées, sans peau ou poulet rôti

Équipement nécessaire

  • Grande poêle pour cuire le mélange de poulet
  • Poêle antiadhésive pour assembler et cuire les quesadillas
  • Spatule pour retourner