Monkey Bread (Version Originale)

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Débutant
Biscuits réfrigérés avec cannelle et sucre cuits dans un moule à cheminée avec des pacanes et un glaçage au sucre brun. Mes petits-enfants et mes enfants adorent cette gâterie délicieuse et facile à faire—parfaite pour les déjeuners de fin de semaine ou les matins de fête quand on veut quelque chose de spécial sans trop de trouble.

Ingrédients

  • Pain :
  • 3 boîtes (12 oz) de biscuits réfrigérés (la marque n'est pas importante)
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • Sauce pour napper :
  • 1 bâton de margarine ou de beurre
  • 1 tasse de sucre brun foncé
  • 1 c. à thé de vanille
  • Beurre pour graisser le moule à cheminée

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement un moule à cheminée avec du beurre.
  2. Dans une tasse en verre, mélanger le sucre blanc et la cannelle.
  3. Dans un petit peu de farine, prendre les biscuits et les couper en quatre ou en six. Enrober les biscuits du mélange de cannelle et de sucre. (Si le mélange cannelle-sucre colle pas bien aux biscuits, rouler les biscuits dans un peu de beurre fondu.)
  4. Placer en couches les biscuits enrobés et les pacanes hachées dans le moule à cheminée bien graissé.
  5. Dans un chaudron moyen à feu moyen, faire cuire la margarine/le beurre et le sucre brun jusqu’à ce que ça fasse des bulles (on peut préparer ça avec juste la moitié du bâton de beurre, si on préfère). Ajouter la vanille et brasser. Verser la sauce sur les biscuits.
  6. Cuire à 350 °F pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et bien cuit. Une fois cuit, laisser refroidir 5 minutes, puis renverser le moule sur une assiette de service. Ça fait une vraiment belle présentation. Laisser refroidir un peu et se régaler.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi le mélange cannelle-sucre colle pas à mes biscuits ?

R: Les biscuits sont peut-être trop secs. Roulez-les légèrement dans du beurre fondu d'abord, puis enrobez-les du mélange de cannelle et de sucre. Le beurre aide l'enrobage à adhérer.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance ?

R: On peut préparer les biscuits et les placer en couches dans le moule la veille, couvrir hermétiquement et réfrigérer. Verser la sauce le matin et ajouter 5 à 10 minutes de plus au temps de cuisson parce que ça va être froid.

Q: Pourquoi mon monkey bread a brûlé en dessous ?

R: La sauce au sucre brun peut brûler si le four est trop chaud ou si on le fait cuire trop longtemps. Assurez-vous que votre four est à 350 °F (utilisez un thermomètre de four pour vérifier) et vérifiez après 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier d'aluminium.

Trucs et Techniques

Sautez pas le temps de refroidissement de 5 minutes avant de renverser—ça aide le pain à prendre pour qu’il se décolle bien du moule. Si des morceaux collent, replacez-les simplement sur l’assiette de service; le glaçage collant va tout tenir ensemble.

Substitutions d'Ingrédients

  • biscuits réfrigérés: pâte à pain congelée coupée en petits morceaux
  • pacanes: noix de Grenoble ou les omettre complètement
  • margarine: beurre

Équipement nécessaire

  • moule à cheminée ou moule tubulaire
  • chaudron moyen
  • bol à mélanger

Contexte Historique

Le monkey bread est devenu populaire dans les années 1970 et 1980 quand la pâte à biscuits réfrigérée l’a rendu accessible aux cuisiniers à la maison. Le nom vient de la façon de le manger en détachant les morceaux—on le grignote avec ses doigts comme un singe.