Casserole de Patates Douces de Maman

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Les patates douces, une favorite cajun, font de ce classique populaire un plat merveilleux avec des pacanes et un topping croquant de Wheaties. Quand j’étais petite fille, on savourait ce plat merveilleux souvent pendant les Fêtes. Maintenant, je le fais pour ma famille. Un de leurs favoris!

Ingrédients

  • 1 grosse conserve de patates douces ou yams
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé d'essence de noix de coco
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1 tasse de pacanes, hachées
  • 1 tasse de céréales Wheaties écrasées
  • 1 c. à thé de cannelle

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, 3 c. à soupe de beurre, 1/2 c. à thé de cannelle, 1/2 tasse de cassonade, l’oeuf, la vanille et l’essence de noix de coco jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Verser le mélange de patates douces dans un plat à casserole graissé et étendre uniformément.
  4. Dans un bol séparé, mélanger ensemble le reste de la cassonade (1/2 tasse), 1/2 tasse de beurre fondu, les pacanes hachées, 1 c. à thé de cannelle et les céréales Wheaties écrasées. Étendre ce topping uniformément sur le mélange de patates douces.
  5. Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes jusqu’à ce que le topping soit doré et que la casserole soit bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des patates douces fraîches au lieu de celles en conserve?

R: Absolument! Faire bouillir ou cuire au four de 2 à 3 livres de patates douces fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les peler et les piler. On pourrait avoir besoin d'ajuster légèrement le sucre selon la douceur des patates fraîches.

Q: Pourquoi mon topping devient trop foncé avant que la casserole soit prête?

R: Si le topping dore trop vite, couvrir la casserole légèrement avec du papier d'aluminium pour les derniers 15 à 20 minutes de cuisson. Ça protège les pacanes et les céréales de brûler pendant que la casserole finit de chauffer.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, bien égoutter les patates douces en conserve avant de les piler pour éviter une casserole trop liquide. Les céréales Wheaties ajoutent une texture unique qui reste croquante - ne pas substituer avec de la chapelure ordinaire car ça donnera pas le même résultat. Cette casserole peut être assemblée une journée à l’avance et réfrigérée; ajouter simplement 10 minutes de plus au temps de cuisson si on commence avec un plat froid.

Substitutions d'Ingrédients

  • céréales Wheaties: corn flakes ou autres céréales croquantes
  • essence de noix de coco: extrait de vanille additionnel ou extrait d'érable
  • patates douces en conserve: 2 à 3 livres de patates douces fraîches, cuites et pilées

Équipement nécessaire

  • plat à casserole (9x13 ou 2 pintes)
  • grand bol à mélanger
  • pilon à patates ou fourchette
  • bol séparé pour le topping

Contexte Historique

Les casseroles de patates douces sont devenues un incontournable sur les tables des Fêtes du Sud au début du 20e siècle. Les cuisinières de la Louisiane ajoutent souvent leur propre touche avec des pacanes locales et des toppings créatifs, allant au-delà du topping de guimauves plus commun qu’on trouve ailleurs dans le Sud.