Carrés aux Figues de Maman

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Beginner
Carrés aux Figues de Maman
Juillet et août, c’est le meilleur temps pour les pêches, les figues et les framboises. Une figue fraîche, ça goûte comme un mélange de pêche et de fraise! Même si les biscuits Fig Newton sont probablement les seules figues que la plupart des gens ont essayées, ça se compare simplement pas à une figue fraîche. Gâtez-vous la prochaine fois que vous voyez un figuier prêt à être cueilli. La plupart des Cajuns sont prêts à partager leurs figues! Ces carrés à l’avoine avec figues en conserve, jus de citron et noix font une gâterie sucrée parfaite. Commentaire : J’aime ces figues! À la mémoire de la maman de Dale - Meredith Begnaud.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de margarine
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de gruau (avoine)
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 chopine de figues en conserve
  • 1/2 tasse de noix

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 375 °F.
  2. Dans un bol, combinez le jus de citron, les figues et les noix. Réservez.
  3. Mélangez les ingrédients secs restants (farine, bicarbonate de soude, sel, cassonade et gruau) ensemble pour la croûte. Ajoutez la margarine (à température ambiante) et émiettez le mélange avec vos mains ou un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il ressemble à de grosses miettes.
  4. Dans un moule graissé de 13x9 pouces, pressez la moitié du mélange émietté dans le moule pour former une croûte uniforme. Versez le mélange de figues sur la croûte en l’étendant uniformément. Émiettez le reste du mélange de croûte sur les figues.
  5. Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de figues en conserve?

R: Oui, mais va falloir les faire cuire d'abord. Hachez 2 tasses de figues fraîches, faites mijoter avec le jus de citron et 2 à 3 c. à soupe de sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confites, puis laissez refroidir avant d'utiliser.

Q: Pourquoi mes carrés s'effritent quand je les coupe?

R: Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de couper. Le mélange de figues a besoin de temps pour prendre. Aussi, pressez bien la croûte du fond dans le moule pour créer une base solide.

Trucs et Techniques

Pour un service plus facile, tapissez votre moule de papier parchemin en laissant dépasser sur deux côtés - vous pourrez soulever tout le lot et couper des carrés bien nets. Ces carrés goûtent encore mieux le lendemain quand les saveurs se sont bien mariées.

Substitutions d'Ingrédients

  • figues en conserve: confiture de figues ou gelée de figues
  • margarine: beurre
  • noix: pacanes ou noix de Grenoble

Équipement nécessaire

  • Moule de 13x9 pouces
  • Bols à mélanger
  • Coupe-pâte ou fourchette (pour émietter)

Contexte Historique

Les figues sont cultivées en Louisiane depuis les années 1700, prospérant dans le climat humide. La figue Celeste, aussi appelée ‘figue à sucre’, est la variété la plus commune dans les cours cajuns, et le partage de l’abondante récolte de figues entre voisins est une tradition louisianaise chérie.