Dinde Juteuse et Savoureuse au Four avec Sauce Brune Cajun

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
2. Dinde : Mélanger la poudre d’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Prendre le mélange d’assaisonnement et frotter sur toute la surface extérieure de la dinde. Aussi, saupoudrer l’intérieur de la cavité avec l’assaisonnement. Réserver le reste du mélange d’assaisonnement pour la sauce. Prendre l’orange, le citron, l’oignon et l’ail coupés et les mettre dans la cavité. Placer la dinde dans votre plat de cuisson; une rôtissoire ovale fonctionne le mieux. Arroser le dessus de la dinde avec l’huile d’olive. Ensuite, couper le paquet de bacon au centre pour faire des tranches courtes. Placer le bacon légèrement superposé, en couvrant tout le dessus de la dinde. Mettre au four sans couvrir.
3. Suivre les temps de cuisson recommandés par le fournisseur. Pour une dinde de 12 à 16 livres, cuire 4 à 5 heures à 325 °F. Durant les dernières 35-40 minutes, quand le bacon a l’air cuit, prendre des pinces et retirer le bacon. La peau va dorer pendant le temps de cuisson restant. Quand la dinde est prête (la température interne atteint 165 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse), retirer le jus de cuisson et le mettre dans une poêle à fond épais. Couvrir la dinde dans la rôtissoire bien serré avec du papier d’aluminium et laisser reposer pendant qu’on fait la sauce.
4. Sauce : Ajouter les 3 oignons moyens coupés en dés et le poivron coupé en dés dans la poêle avec le jus de cuisson de la dinde. Mettre à feu moyen-élevé. Commencer le processus de brunissement. C’est une grande quantité de base pour la sauce. Ça peut prendre 45 à 55 minutes pour que la sauce soit prête. Bien mélanger les ingrédients dans la poêle et laisser reposer environ 7 à 10 minutes entre chaque brassage. Ne pas ajouter de liquide pendant au moins 20 minutes. Quand on voit le mélange commencer à coller au fond, ajouter environ 2 c. à soupe d’eau chaude du robinet et commencer à déglacer le fond. Répéter ce processus environ 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’on voit une belle couleur brune riche du mélange. Ajouter 3 tasses d’eau et porter à ébullition. Ajouter 2 c. à soupe de farine en la fouettant dans la sauce pour donner du corps et une consistance uniforme. À la fin, on peut utiliser un peu du mélange d’assaisonnement qui reste pour rehausser la saveur. Découvrir la dinde, la découper et servir. Peut être servi sur du riz ou des patates.