Croûtes Miniatures pour Hors-d'œuvre et Trempettes aka Tartelettes

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 1 h Beginner
Voici de merveilleuses petites croûtes pour y mettre votre garniture sucrée ou salée préférée. Cette pâte au fromage à la crème polyvalente peut être garnie de trempette aux crevettes ou de trempette au crabe, ou version sucrée avec des confitures de figues ou de la garniture à tarte aux pacanes. Les hors-d’œuvre seraient bien plus populaires s’ils n’étaient pas si difficiles à épeler et à prononcer.

Ingrédients

  • 1 bâton de beurre, ramolli
  • 3 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de farine tout usage

Instructions étape par étape

  1. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le beurre et la farine jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Rouler la pâte refroidie en 24 boules de la grosseur d’une noix.
  3. À l’aide d’un moule à muffins miniatures de 24 cavités, presser et façonner chaque boule de pâte dans les cavités pour former de petites croûtes à tarte, en vous assurant de bien presser la pâte sur les côtés.
  4. Cuire au four à 325 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient légèrement dorées.
  5. Laisser refroidir complètement dans le moule. Servir sur un plateau à côté de la trempette de votre choix et laisser vos invités garnir ces délicieuses petites bouchées.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante à travailler?

R: Assurez-vous de réfrigérer la pâte pendant les 30 minutes complètes avant de la façonner. Si elle est encore collante, vous pouvez la réfrigérer un peu plus longtemps ou vous fariner légèrement les mains en roulant les boules.

Q: Puis-je les faire à l'avance?

R: Oui! Les croûtes non garnies peuvent être conservées dans un contenant hermétique à la température de la pièce jusqu'à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à un mois. Garnissez-les juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème soient ramollis à la température de la pièce avant de mélanger - ça aide à ce qu’ils se mélangent bien avec la farine. Faites pas trop cuire ces croûtes sinon elles vont devenir trop dures; surveillez pour une couleur légèrement dorée, pas brun foncé.

Substitutions d'Ingrédients

  • cream cheese: mascarpone ou Neufchâtel
  • butter: margarine ou shortening

Équipement nécessaire

  • moule à muffins miniatures de 24 cavités
  • bol à mélanger