Mini-quiches au bacon

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Les mini-quiches au bacon sont des bouchées savoureuses avec une croûte de craquelins croquante, du bacon fumé, du fromage suisse et des oignons verts cuits dans des moules à muffins. Parfaites pour les partys, ces petites quiches se préparent d’avance et se congèlent facilement.

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de craquelins salés ou Ritz écrasés
  • 4 c. à soupe de beurre fondu
  • Vaporisateur de cuisson antiadhésif
  • 1 tasse d'oignons verts hachés avec les tiges
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 6 à 8 tranches de bacon cuit, émietté
  • 1 tasse de fromage suisse râpé

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Mélanger les craquelins et le beurre fondu. Répartir la chapelure dans les moules à mini-muffins vaporisés de cuisson antiadhésive.
  3. Faire sauter les oignons verts pendant 10 minutes dans 2 c. à soupe de beurre. Laisser refroidir, puis répartir uniformément sur la chapelure de craquelins.
  4. Battre les oeufs, ajouter le lait évaporé, le sel, le poivre, le bacon émietté et le fromage suisse. Verser à la cuillère sur les oignons dans les moules. NE PAS remplir jusqu’en haut, car elles déborderont.
  5. Cuire jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 15 à 20 minutes. Ne pas trop cuire. Les quiches peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur, les réchauffer simplement au four avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes quiches ont débordé dans le moule?

R: Ne remplissez pas les moules à muffins à plus de 2/3. Le mélange d'oeufs prend de l'expansion pendant la cuisson, et si on remplit trop, ça déborde. Utilisez une petite cuillère pour bien doser les portions.

Q: Est-ce que je peux les préparer d'avance?

R: Absolument! Ces bouchées sont parfaites à préparer d'avance. On peut garder les quiches cuites au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four à 300 °F pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Q: Ma croûte de craquelins est détrempée. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous de laisser refroidir complètement les oignons sautés avant de les ajouter à la croûte, et ne remplissez pas trop avec le mélange d'oeufs. Aussi, faites cuire jusqu'à ce que le centre soit complètement pris - ça ne devrait plus bouger quand vous secouez doucement le moule.

Trucs et Techniques

Utilisez un moule à mini-muffins pour obtenir les meilleures bouchées. Pressez fermement la croûte de craquelins dans chaque moule pour créer une bonne base. Laissez les quiches refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les retirer - elles vont prendre et seront plus faciles à manipuler.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage suisse: Gruyère, cheddar ou Monterey Jack
  • craquelins salés ou Ritz: chapelure ou craquelins beurrés écrasés
  • lait évaporé: crème à café (moitié-moitié) ou crème épaisse
  • bacon: saucisse cuite, jambon ou bacon de dinde

Équipement nécessaire

  • moule à mini-muffins (24 moules)
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petite poêle pour faire sauter les oignons