Biscuits Primés au Mincemeat

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Le mincemeat, c’est un de ces aliments qu’on aime ou qu’on n’aime pas - pas de juste milieu. La grande question a toujours été : c’est quoi au juste, du mincemeat? Le mincemeat est défini comme un mélange de pommes hachées finement, de raisins secs, d’épices, de viande et de rhum ou brandy, utilisé surtout comme garniture à tarte. Ça a l’air que je pourrais bien aimer ça! Ces biscuits primés emballent toute cette bonté épicée dans un biscuit moelleux et fondant.

Ingrédients

  • 1 tasse de shortening
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3 œufs
  • 3 tasses de farine non tamisée
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 paquet (9 oz) de mincemeat condensé None Such, émietté

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un grand bol de batteur, battre le shortening et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs et bien battre.
  3. Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et sel) et ajouter graduellement au mélange de shortening. Bien mélanger.
  4. Incorporer le mincemeat émietté jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
  5. Déposer par cuillérées à soupe combles, espacées de 2 pouces, sur des plaques à biscuits graissées.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
  7. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits pendant 2 minutes, puis transférer sur des grilles. Décorer avec du glaçage ou du gel si désiré.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop?

R: Assurez-vous que votre shortening est à température ambiante, pas fondu. Aussi, sautez pas l'espacement de 2 pouces entre les biscuits sur la plaque, parce qu'ils vont s'étaler pendant la cuisson.

Q: Est-ce que je peux les faire d'avance?

R: Oui! Ces biscuits se conservent à merveille dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Les saveurs se développent même encore plus avec le temps.

Trucs et Techniques

Émiettez bien le bloc de mincemeat condensé avant de l’ajouter à la pâte pour assurer une distribution uniforme. Si vous n’êtes pas fan du mincemeat traditionnel avec de la viande, inquiétez-vous pas - la plupart des mincemeats préparés modernes sont à base de fruits sans viande du tout.

Substitutions d'Ingrédients

  • mincemeat condensé: 1 1/3 tasse de mincemeat prêt à utiliser
  • shortening: beurre non salé, ramolli
  • mincemeat préparé: 1 1/3 tasse de fruits séchés mélangés (raisins secs, raisins de Corinthe, canneberges séchées) avec 1/2 c. à thé de cannelle et 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

Équipement nécessaire

  • batteur électrique ou batteur sur socle
  • grand bol à mélanger
  • plaques à biscuits
  • grille de refroidissement
  • cuillère à soupe ou cuillère à biscuits

Contexte Historique

Le mincemeat vient de l’Angleterre médiévale comme façon de conserver la viande, mais vers l’époque victorienne, il a évolué pour devenir la garniture principalement à base de fruits qu’on connaît aujourd’hui. Les biscuits au mincemeat sont devenus populaires en Amérique comme façon de profiter des saveurs des fêtes sans avoir à faire une tarte complète.