Fudge du Millionnaire

48 portions Préparation: 15 min Cuisson: 6 min Total: 21 min Intermédiaire
Non, ce fudge vous rendra pas riche, mais quand vous allez y goûter, vous allez vous sentir comme si vous l’étiez. Ce bonbon décadent est rempli de chocolat, de crème de guimauve, de pacanes et d’une touche d’amaretto.

Ingrédients

  • 4 1/2 tasses de sucre
  • 1 boîte (12 oz) de lait évaporé Pet
  • 1 bâton de margarine
  • 8 tablettes de chocolat Hershey nature
  • 1 pot (7 oz) de crème de guimauve
  • 6 tasses de pacanes
  • 2 tasses de pépites de chocolat
  • 2 c. à soupe d'amaretto
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. Dans un grand bol en verre, combiner la margarine, les tablettes Hershey brisées en morceaux, la crème de guimauve, les pacanes, les pépites de chocolat, la vanille et l’amaretto.
  2. Dans un chaudron moyen à fond épais, combiner le sucre et le lait et amener à gros bouillons. Faire bouillir exactement 6 minutes, en brassant fréquemment pour empêcher que ça brûle. Retirer du feu et verser sur les ingrédients restants dans le bol.
  3. Brasser le mélange jusqu’à ce que le chocolat et la crème de guimauve soient complètement fondus et que tout soit bien combiné. Déposer par cuillerée à thé sur du papier ciré. Quand c’est refroidi et ferme, conserver dans un contenant fermé.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge a pas pris comme il faut?

R: Assurez-vous d'amener le mélange de sucre et de lait à gros bouillons et de le maintenir pour les 6 minutes complètes. Si vous le cuisez pas assez, le fudge va pas durcir comme il faut.

Q: Je peux faire ça sans amaretto?

R: Oui, vous pouvez omettre l'amaretto ou le remplacer par 2 c. à soupe de café fort ou de vanille supplémentaire.

Q: Pourquoi mon fudge est granuleux?

R: Un fudge granuleux veut généralement dire que des cristaux de sucre se sont formés. Assurez-vous de bien brasser le mélange chaud quand vous le versez sur le chocolat pour tout faire fondre complètement et uniformément.

Trucs et Techniques

Utilisez un thermomètre à bonbons si vous en avez un : le mélange de sucre devrait atteindre environ 234 °F (stade de boule molle). Hacher les pacanes rend le fudge plus facile à croquer et aide à les distribuer uniformément dans chaque morceau.

Substitutions d'Ingrédients

  • amaretto: 2 c. à soupe de café fort, de rhum ou de vanille supplémentaire
  • lait évaporé Pet: n'importe quelle marque de lait évaporé
  • margarine: beurre
  • tablettes Hershey: n'importe quelles bonnes tablettes de chocolat au lait

Équipement nécessaire

  • Grand bol à mélanger en verre ou en métal
  • Chaudron moyen à fond épais
  • Cuillère en bois pour brasser
  • Papier ciré ou papier parchemin
  • Cuillère à thé ou petite cuillère à biscuits

Contexte Historique

Le Fudge du Millionnaire est devenu populaire dans le Sud au milieu du 20e siècle comme recette de bonbon infaillible pour les Fêtes. Contrairement au fudge traditionnel qui demande une surveillance minutieuse de la température, cette version utilise de la crème de guimauve pour des résultats garantis.