Boulettes de viande à la gelée de raisin et sauce chili

68 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Beginner
Boulettes de viande à la gelée de raisin et sauce chili
Ces boulettes sont parfaites pour les mariages, les partys, les rassemblements familiaux et le SUPERBOWL! On peut aussi en faire de délicieux sandwichs. Un plat favori des mariages fait avec du boeuf haché, de la gelée de raisin et de la sauce chili qui est parfait pour toutes les célébrations.

Ingrédients

  • Boulettes
  • 1 1/2 livre (lb) de boeuf haché
  • 1/2 tasse d'oignon haché finement
  • 1/2 tasse de céréales cornflakes écrasées
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/8 c. à thé de poivre noir
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Sauce
  • 1 pot (6 oz) de gelée de raisin
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 bouteille (12 oz) de sauce chili

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes (boeuf haché, oignon, céréales cornflakes écrasées, sel, poudre d’ail, poivre noir et oeufs). Bien mélanger. Façonner en boulettes de 1 pouce et placer sur une plaque de cuisson non graissée de 15x10x1 pouce.
  3. Cuire au four à 375 °F pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et bien cuites.
  4. Pendant que les boulettes cuisent, dans un grand chaudron, mélanger les ingrédients de la sauce (gelée de raisin, jus de citron et sauce chili). Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, en brassant de temps en temps.
  5. Ajouter les boulettes cuites à la sauce et brasser pour bien les enrober. Servir quand c’est bien chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ces boulettes à l'avance?

R: Oui! On peut cuire les boulettes jusqu'à 2 jours à l'avance et les garder au réfrigérateur. Faire la sauce et mélanger avec les boulettes juste avant de servir, ou les garder au chaud dans une mijoteuse à basse température pour les partys.

Q: Est-ce que je peux utiliser des boulettes congelées au lieu d'en faire moi-même?

R: Absolument. Utiliser 68 boulettes congelées déjà cuites (environ 3-4 livres). Sauter l'étape de cuisson au four et simplement les réchauffer dans la sauce pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Q: Pourquoi mes boulettes se défont?

R: Il faut s'assurer que les oeufs sont bien mélangés partout dans le mélange de viande et ne pas sauter les céréales cornflakes - ça agit comme liant. Aussi, éviter de trop manipuler la viande, ce qui peut rendre les boulettes dures ou friables.

Trucs et Techniques

Pour faciliter le service lors des partys, garder les boulettes et la sauce au chaud dans une mijoteuse à basse température. Les céréales cornflakes gardent les boulettes tendres tout en les aidant à garder leur forme pendant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • gelée de raisin: gelée de pomme ou confiture de mûres sans pépins
  • sauce chili: sauce à cocktail ou ketchup mélangé avec de la sauce piquante
  • céréales cornflakes écrasées: chapelure ou craquelins salés écrasés
  • boeuf haché: dinde hachée ou un mélange boeuf/porc

Équipement nécessaire

  • Plaque de cuisson de 15x10x1 pouce
  • Grand bol à mélanger
  • Grand chaudron
  • Mijoteuse (optionnelle, pour servir)

Contexte Historique

Les boulettes à la gelée de raisin et sauce chili sont devenues un incontournable des rassemblements du Sud dans les années 1960 et 70, quand la cuisine rapide a rencontré les combinaisons de saveurs créatives. Malgré ses ingrédients qui peuvent sembler bizarres, la sauce sucrée-piquante a fait de cette recette un classique des partys adoré depuis des générations.