Salade de Chou et Pommes de Mawmaw LeMaire

10 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 30 min Beginner
Salade de Chou et Pommes de Mawmaw LeMaire
Simple, délicieuse et rapide à préparer — cette salade de chou croquant et de pommes avec une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et des morceaux d’ananas optionnels est parfaite pour les rassemblements de famille, les potlucks ou comme accompagnement rafraîchissant. Prête en seulement 30 minutes, sans cuisson.

Ingrédients

  • 1 petite pomme de chou
  • 1 grosse pomme
  • 2 tasses de mayonnaise
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 tasse de morceaux d'ananas (optionnel)

Instructions étape par étape

  1. Râper finement le chou en fines lanières avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
  2. Retirer le coeur de la pomme et la couper en petits dés (environ 1/4 de pouce). Garder la pelure pour plus de couleur et de texture, ou peler si désiré.
  3. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, la pomme en dés, la mayonnaise et le sucre. Si on utilise l’ananas, l’ajouter maintenant.
  4. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
  5. Servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, mais c'est meilleur dans les premières heures. Le chou va libérer de l'eau en reposant, ce qui rendra la salade liquide après un jour ou deux. Pour de meilleurs résultats, préparer le matin du service et garder au réfrigérateur.

Q: Pourquoi ma salade est liquide?

R: Le chou libère naturellement de l'humidité quand il est assaisonné. Pour minimiser ça, s'assurer que le chou est bien égoutté après l'avoir râpé, et attendre juste avant de servir pour ajouter la vinaigrette. On peut aussi saler légèrement le chou râpé, le laisser reposer 10 minutes, puis presser l'excès d'humidité avant de mélanger.

Trucs et Techniques

Pour une salade bien croquante, utiliser un chou ferme et frais et une variété de pomme acidulée comme la Granny Smith. L’acidité de la pomme équilibre parfaitement la vinaigrette crémeuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: moitié mayonnaise et moitié crème sûre ou yogourt grec
  • sucre: miel ou sirop d'érable
  • pomme: poire ou poire asiatique

Équipement nécessaire

  • Couteau bien aiguisé ou mandoline
  • Grand bol à mélanger