Gâteau à la noix de coco de Maw Maw Laura

12 portions Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Total: 1 h Intermediate
À la mémoire de Laura Marks Carriere par Shannon Smith Piekos - Un délicieux gâteau traditionnel à la noix de coco avec une garniture à la crème sûre et noix de coco, couronné d’un glaçage au fromage à la crème et noix de coco. Comme ce gâteau est très riche, le seul accompagnement recommandé est beaucoup d’amour! Cette recette utilise la noix de coco Ancel’s, une marque de noix de coco dans un sirop épais vendue en Louisiane - ça fait toute la différence.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau blanc
  • 1 boîte de noix de coco Ancel's
  • 8 onces de crème sûre
  • 8 onces de fromage à la crème
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 1 livre de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • Assez de lait pour rendre le glaçage facile à étendre

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four selon les instructions sur la boîte de mélange à gâteau. Faire cuire le gâteau en 3 étages tel qu’indiqué sur l’emballage. Laisser refroidir complètement avant de garnir et glacer.
  2. Pendant que le gâteau refroidit, mélanger ensemble la noix de coco Ancel’s (avec son sirop) et la crème sûre. Ça va être votre garniture entre les étages.
  3. Pour le glaçage, laisser le fromage à la crème et le beurre ramollir à la température de la pièce. Battre ensemble dans un bol à mélanger jusqu’à consistance crémeuse; ajouter le sucre à glacer et bien mélanger. Ajouter la vanille et la noix de coco en flocons, puis ajouter le lait un petit peu à la fois jusqu’à ce que le glaçage atteigne une consistance facile à étendre.
  4. Une fois que les étages du gâteau sont complètement refroidis, étendre le mélange noix de coco-crème sûre entre les étages.
  5. Étendre le glaçage au fromage à la crème sur tout le gâteau (dessus et côtés). Garder ce gâteau au réfrigérateur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est trop épais ou trop liquide?

R: La consistance dépend de la quantité de lait qu'on ajoute. Commencer avec juste une ou deux c. à soupe et en ajouter graduellement jusqu'à ce qu'on puisse l'étendre facilement. S'il devient trop liquide, ajouter un peu plus de sucre à glacer.

Q: Est-ce que je peux glacer le gâteau pendant qu'il est encore chaud?

R: Non, le gâteau doit être complètement refroidi sinon la garniture va fondre et couler, et le glaçage va glisser. Laisser les étages refroidir au moins 1 à 2 heures ou toute la nuit.

Q: Que faire si je trouve pas la noix de coco Ancel's?

R: Ancel's est un produit spécialisé de la Louisiane. On peut substituer de la noix de coco ordinaire sucrée en flocons mélangée avec un peu de sirop simple ou de crème de noix de coco, mais la texture et la douceur seront pas tout à fait pareilles.

Trucs et Techniques

S’assurer que le fromage à la crème et le beurre sont à la température de la pièce avant de faire le glaçage - ça empêche les grumeaux et donne une texture plus lisse et crémeuse. Ce gâteau devient encore meilleur après une journée au réfrigérateur quand les saveurs se mélangent bien ensemble.

Substitutions d'Ingrédients

  • Noix de coco Ancel's: noix de coco sucrée en flocons mélangée avec 2 à 3 c. à soupe de crème de noix de coco ou de sirop simple
  • crème sûre: yogourt grec nature
  • mélange à gâteau blanc: mélange à gâteau jaune ou gâteau blanc maison

Équipement nécessaire

  • Trois moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces
  • Batteur électrique
  • Bols à mélanger
  • Spatule pour étendre le glaçage

Contexte Historique

Les gâteaux étagés avec une garniture à la noix de coco sont une tradition bien-aimée partout dans le Sud, souvent réservés pour les occasions spéciales et les rassemblements de famille. La noix de coco Ancel’s dans le sirop est particulièrement populaire en Louisiane et donne à ce gâteau sa saveur distinctive de noix de coco moelleuse et sucrée.