Roulés tricolores du Mardi gras

20 portions Préparation: 30 min Cuisson: 15 min Total: 2 h 45 min Beginner
Roulés tricolores du Mardi gras
Cette sélection nouveau cajun va vous faire dire « lancez-m’en un, monsieur, que je l’essaye! » Ça cuit à la perfection et le goût vaut la peine d’échanger vos colliers du Mardi gras. Avec de la pâte feuilletée, du pesto, du chou violet et du cheddar orangé, cet apéritif marie parfaitement les couleurs thématiques du Mardi gras : violet, vert et or. La facilité de préparation serait à elle seule une raison formidable pour l’essayer. Je sais pas d’où l’amie de grand-maman a sorti cette recette, mais j’échangerais mes colliers et les vôtres pour en avoir!

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
  • 2 c. à soupe de pesto du commerce
  • 6 tranches fines de chou violet
  • 6 tranches de cheddar orangé ou l'équivalent râpé

Instructions étape par étape

  1. Décongeler un rouleau de pâte feuilletée; environ 30 minutes sont nécessaires.
  2. Étendre le pesto uniformément sur la feuille de pâte feuilletée. Garnir avec les tranches de chou violet, en répartissant également. Terminer en superposant les tranches de fromage sur le chou (ou saupoudrer le cheddar râpé sur le dessus).
  3. Commencer à rouler le côté long de la pâte vers le milieu de la feuille de pâte feuilletée, en roulant bien serré. Rouler l’extrémité opposée pour rencontrer le premier rouleau, créant une forme de double rouleau.
  4. Envelopper le double rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que le rouleau garde sa forme pour la coupe.
  5. Préchauffer le four à 425 °F. Retirer le rouleau réfrigéré du réfrigérateur et déballer. À l’aide d’un couteau à pain bien aiguisé, couper le rouleau en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur.
  6. Placer les tranches sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes roulés se sont déroulés pendant la cuisson?

R: Le rouleau a besoin d'un temps de réfrigération adéquat : au moins 2 heures au réfrigérateur. S'il est encore mou quand vous le tranchez, remettez-le au frigo pour 30 minutes de plus. Assurez-vous aussi de rouler la pâte bien serrée des deux côtés.

Q: Est-ce que je peux les préparer d'avance?

R: Absolument! Vous pouvez rouler et réfrigérer le rouleau jusqu'à 24 heures d'avance. Pour encore plus de commodité, tranchez-les et congelez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin, puis transférez les tranches congelées dans un sac de congélation. Cuisez directement du congélateur, en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.

Q: Ma pâte feuilletée n'a pas gonflé. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé à 425 °F avant la cuisson. Aussi, travaillez pas trop la pâte quand vous la roulez : manipulez-la délicatement. Si la pâte est devenue trop chaude pendant l'assemblage, réfrigérez-la plus longtemps avant la cuisson.

Trucs et Techniques

Utilisez un couteau très aiguisé ou un couteau à pain pour trancher le rouleau réfrigéré : un couteau émoussé va écraser les couches et empêcher le bon gonflement. Râper votre propre cheddar fort (comme suggéré dans les notes) fonctionne en fait mieux que les tranches parce que ça se répartit plus uniformément et ça vous donne plus de cette couleur dorée « or » pour le Mardi gras.

Substitutions d'Ingrédients

  • pesto du commerce: tartinade de tomates séchées ou tapenade d'olives
  • chou violet: poivrons rouges rôtis ou radicchio tranché finement
  • cheddar orangé: cheddar fort régulier ou Colby Jack
  • pâte feuilletée: pâte à croissants en rouleau

Équipement nécessaire

  • Couteau à pain bien aiguisé ou couteau de chef
  • Plaque à biscuits
  • Papier parchemin
  • Pellicule plastique
  • Surface pour rouler

Contexte Historique

Le Mardi gras, ou Fat Tuesday, est la fête la plus célébrée de la Louisiane, marquant le dernier jour avant le Carême. Dans le pays cajun, les célébrations du Mardi gras incluent des défilés, des bals et beaucoup de bouffe festive dans les couleurs traditionnelles violet, vert et or. Ces apéritifs modernes amènent ces couleurs emblématiques à votre table de party d’une façon facile et élégante.