Gâteau des Rois du Mardi Gras Version Rapide

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Gâteau des Rois du Mardi Gras Version Rapide
Si vous cherchez une version plus traditionnelle, consultez notre recette de Gâteau des Rois Traditionnel de la Nouvelle-Orléans, ou essayez les Rouleaux Tricolores du Mardi Gras pour une autre gâterie festive.
Voici une version rapide du Gâteau des Rois traditionnel qui utilise des croissants en pâte réfrigérée, de la cannelle et du sucre. C’est une belle recette pour célébrer le temps du Mardi Gras avec les petits. On peut les laisser faire et décorer leur propre gâteau avec du sucre coloré mauve, vert et doré. Aux États-Unis, on cache habituellement un petit bébé en plastique dans le gâteau. La personne qui reçoit le morceau avec le bébé doit acheter le gâteau l’année prochaine. Si on veut être prudent (le bébé peut être un risque d’étouffement!), on achète un bébé en plastique trop gros pour avaler ou on peut utiliser une fève comme en Europe.

Ingrédients

  • 2 paquets de croissants en pâte réfrigérée
  • Beurre fondu
  • Cannelle et sucre, mélangés ensemble
  • 1 tasse de sucre
  • Colorant alimentaire vert, doré et mauve
  • Colliers de perles et bébé en plastique
  • 1/2 livre de sucre en poudre
  • Lait (pour le glaçage, environ 1/4 de tasse)
  • fromage à la crème, confiture et pacanes (au choix)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four selon les directives sur l’emballage des croissants (habituellement 375 °F).
  2. Sur une feuille de pâtisserie, étendre les deux rectangles bout à bout (ne pas séparer aux perforations) et utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser chacun en un grand rectangle.
  3. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cannelle et de sucre. On peut remplir le gâteau avec du fromage à la crème, de la confiture ou des pacanes. Si on remplit le gâteau, étendre une couche très mince pendant qu’on le roule.
  4. Rouler en forme de cylindre. Répéter avec le reste de la pâte et pincer ensemble pour former un cercle complet.
  5. Transférer sur une plaque à biscuits et faire cuire selon les directives sur l’emballage des croissants (habituellement 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré).
  6. Sucre coloré : Mettre 1/3 de tasse de sucre et une goutte de colorant alimentaire dans un pot ou un sac à fermeture éclair. Brasser pour distribuer la couleur également. Répéter pour les deux autres couleurs (vert, doré et mauve).
  7. Glaçage : Mélanger 1/2 livre de sucre en poudre et ajouter graduellement assez de lait pour faire un glaçage qu’on peut étendre (commencer avec 2 à 3 c. à soupe et en ajouter au besoin).
  8. Après que le gâteau soit cuit et refroidi légèrement, étendre le glaçage sur le gâteau encore tiède. Saupoudrer des rangées de sucre coloré sur le glaçage dans les couleurs traditionnelles du Mardi Gras.
  9. Après que le gâteau ait refroidi, décorer avec différents colliers du Mardi Gras sur le dessus ou autour du gâteau. Cacher le bébé à ce moment-là, mais être conscient que c’est un risque d’étouffement. Peut-être qu’avant que quelqu’un prenne une bouchée, on peut leur demander de regarder pour voir qui a le bébé. La personne qui reçoit le morceau qui contient le bébé doit organiser le prochain party ou fournir le prochain gâteau ou gagne un prix dans l’esprit du Mardi Gras. Amusez-vous bien!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon cercle de pâte se défait?

R: On doit bien pincer les bouts des deux cylindres roulés ensemble là où ils se rencontrent pour former le cercle. La pâte devrait être légèrement chevauchée à la jointure. On peut aussi badigeonner un peu d'eau sur les bouts avant de pincer pour les aider à coller ensemble.

Q: Est-ce que je peux faire le sucre coloré d'avance?

R: Oui! Le sucre coloré peut être fait des jours ou même des semaines d'avance. On stocke juste chaque couleur dans des contenants hermétiques séparés ou des sacs à fermeture éclair. Brasser avant d'utiliser pour défaire les grumeaux.

Q: Le glaçage est trop épais ou trop liquide, qu'est-ce que je fais?

R: Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait une c. à thé à la fois jusqu'à ce qu'on puisse l'étendre mais qu'il coule pas. S'il est trop liquide, ajouter du sucre en poudre une c. à soupe à la fois. Le glaçage devrait couvrir le dos d'une cuillère mais couler lentement quand même.

Trucs et Techniques

Badigeonner le glaçage pendant que le gâteau est encore légèrement tiède pour qu’il adhère mieux, mais s’assurer qu’il est pas trop chaud sinon le glaçage va juste couler. Pour la garniture, le fromage à la crème devrait être à température de la pièce pour l’étendre plus facilement. Si on utilise de la confiture, la réchauffer légèrement au micro-ondes pour la rendre plus facile à étendre. Faut pas trop remplir sinon ça va couler pendant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • croissants en pâte réfrigérée: pâte de rouleaux à la cannelle en conserve
  • garniture de fromage à la crème: garniture à tarte en conserve (cerises, bleuets ou pommes)
  • bébé en plastique: fève séchée ou amande entière

Équipement nécessaire

  • Rouleau à pâtisserie
  • Feuille de pâtisserie ou papier parchemin
  • Plaque à biscuits
  • 3 pots ou sacs à fermeture éclair (pour le sucre coloré)
  • Pinceau à pâtisserie

Contexte Historique

Le Gâteau des Rois est la pièce centrale des célébrations du Mardi Gras en Louisiane. On le mange de l’Épiphanie (le 6 janvier) jusqu’au Mardi Gras. La tradition de cacher un jeton (à l’origine une fève, maintenant un bébé en plastique) vient des célébrations européennes de la Douzième Nuit apportées à la Nouvelle-Orléans par les colons français et espagnols.