Salsa à la Mangue

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Cette salsa à la mangue simple et colorée avec des mangues mûres, du poivron rouge, du jalapeño et de la coriandre fraîche est super facile à faire! C’est sucré, épicé et absolument délicieux. Servez cette salsa fraîche avec des croustilles, sur des tacos ou des salades, ou comme salade elle-même. C’est vraiment bon.

Ingrédients

  • 3 mangues mûres, coupées en dés
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • ½ tasse d'oignon rouge haché
  • ¼ tasse comble de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1 grosse lime pressée (environ ¼ tasse de jus de lime)
  • ⅛ à ¼ c. à thé de sel, au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans un bol de service, combiner la mangue préparée, le poivron, l’oignon, la coriandre et le jalapeño.
  2. Arroser du jus d’une lime et bien mélanger.
  3. Assaisonner au goût avec le sel.
  4. Note : Pour la meilleure saveur, laisser reposer la salsa pendant 10 minutes ou plus avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Comment je sais si mes mangues sont assez mûres?

R: Les mangues mûres devraient céder légèrement sous une pression douce et avoir un arôme sucré et fruité à l'extrémité de la tige. La couleur de la peau varie selon la variété, alors on se fie pas juste à ça. Si elles sont trop fermes, laisse-les mûrir sur le comptoir pendant un jour ou deux.

Q: Je peux faire ça d'avance?

R: Oui! Cette salsa goûte encore meilleur après que les saveurs se sont mélangées pendant 30 minutes à quelques heures. On peut la faire jusqu'à 4 heures d'avance, mais ajoute le sel juste avant de servir pour éviter que les légumes relâchent trop de liquide.

Q: Ma salsa est trop liquide—qu'est-ce qui s'est passé?

R: Des mangues trop mûres ou saler trop tôt peut libérer un excès de liquide. Égoutte le liquide avant de servir, ou utilise des mangues un peu plus fermes la prochaine fois. Épépiner le jalapeño aide aussi à réduire le liquide.

Trucs et Techniques

Pour une salsa plus sucrée, utilise des mangues champagne ou miel. Pour plus de piquant, laisse quelques graines de jalapeño ou ajoute un trait de sauce piquante. Cette salsa se marie à merveille avec du poisson grillé, des tacos aux crevettes, ou aux côtés de nachos aux écrevisses.

Substitutions d'Ingrédients

  • mango: ananas frais ou pêches
  • red bell pepper: poivron orange ou jaune
  • fresh cilantro: persil frais ou menthe
  • jalapeño: piment serrano ou omettre

Équipement nécessaire

  • couteau bien aiguisé
  • planche à découper
  • bol à mélanger
  • presse-agrumes (optionnel)

Contexte Historique

Les salsas aux fruits sont devenues populaires dans les cuisines louisianaises comme contrepoint frais à nos plats riches et copieux. La mangue tropicale fonctionne à merveille dans notre climat et ajoute une note vive aux repas cajuns et créoles épicés.