Sauce au Chocolat de Mamaw Summet

2 portions portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
C’est tellement bon qu’un chien briserait sa chaîne pour en avoir. Un jour au travail, j’ai demandé si quelqu’un avait des recettes inhabituelles. Une jeune femme, Jordan Raymer, m’a demandé si j’avais déjà mangé de la sauce au chocolat avec des biscuits. Ça, ça a attiré mon attention. Cette sauce sucrée, riche en cacao, est une tradition du Sud américain—servie chaude sur des biscuits frais et moelleux.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à soupe de farine, bien pleine
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 bâtonnet de margarine ou de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 c. à soupe de cacao

Instructions étape par étape

  1. Mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, sel et cacao) bien à fond dans un bol.
  2. Faire fondre le beurre dans un poêlon épais à feu moyen.
  3. Ajouter le lait dans le poêlon et brasser pour bien mélanger avec le beurre fondu.
  4. Ajouter les ingrédients secs au poêlon. Bien brasser et laisser venir à ébullition.
  5. Faire cuire en brassant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe mais reste coulante, environ 5 à 8 minutes. Elle devrait napper le dos d’une cuillère mais rester versable.
  6. Diviser dans deux bols pour servir afin qu’on puisse tremper les biscuits dans la sauce.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce au chocolat est trop liquide?

R: Continuez de la faire cuire un peu plus longtemps en brassant constamment. La farine a besoin de temps pour épaissir le mélange. Elle devrait napper le dos d'une cuillère mais rester versable—pas aussi épaisse qu'une sauce brune traditionnelle.

Q: Est-ce que je peux la préparer d'avance?

R: La sauce au chocolat est meilleure servie immédiatement tant qu'elle est chaude. Elle va épaissir pas mal en refroidissant. Si vous avez besoin de la réchauffer, ajoutez un peu de lait et réchauffez doucement à feu doux en brassant constamment.

Q: Pourquoi ma sauce au chocolat a un goût granuleux?

R: Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients secs à fond avant de les ajouter au liquide, et brassez constamment pendant la cuisson. N'importe quelle farine ou sucre mal mélangé va créer une texture granuleuse.

Trucs et Techniques

Utilisez un poêlon à fond épais pour éviter qu’elle brûle, et gardez le feu à moyen. Brassez constamment une fois que les ingrédients secs sont ajoutés pour assurer une sauce lisse sans grumeaux. La consistance devrait être comme une sauce au chocolat épaisse—versable mais pas trop liquide.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre ou margarine: tout au beurre
  • lait ordinaire: lait entier ou même moitié-moitié crème
  • poudre de cacao: 2 c. à soupe de pépites de chocolat fondues

Équipement nécessaire

  • poêlon à fond épais
  • fouet ou cuillère en bois
  • bol à mélanger

Contexte Historique

La sauce au chocolat est une tradition des Appalaches du Sud qui est devenue populaire dans certaines régions rurales du Sud américain comme une gâterie spéciale et pas chère pour le déjeuner. Faite avec des ingrédients de base qu’on a toujours dans le garde-manger, elle transformait de simples biscuits en quelque chose d’extraordinaire pour les familles qui n’avaient pas les moyens de s’offrir des déjeuners fancy.