Gâteau aux Fruits Sans Cuisson de Maman

3 rouleaux portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 30 min Beginner
Maman faisait ce gâteau aux fruits facile pour Noël avec des biscuits à la vanille, des pacanes, des dattes, des cerises confites et de l’ananas. Pas besoin de cuisson — on mélange, on roule, on réfrigère et on tranche. C’est une tradition des Fêtes qui se prépare en quelques minutes et qui goûte comme si on avait passé la journée à cuisiner.

Ingrédients

  • 12 onces de biscuits à la vanille émiettés
  • 1 boîte de lait condensé
  • 2 tasses de pacanes hachées
  • 1 paquet de 8 onces de dattes hachées
  • 1 1/2 tasse de noix de coco
  • 4 onces de cerises rouges confites
  • 4 onces de cerises vertes confites
  • 4 onces d'ananas rouge confit haché
  • 4 onces d'ananas doré confit

Instructions étape par étape

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Le mélange va être épais et collant — on va peut-être avoir besoin de mélanger avec les mains pour bien incorporer le tout. Si on mélange à la main, porter des gants jetables pour garder ça propre.
  2. Diviser la pâte en 3 parts égales.
  3. Former chaque part en un long rouleau, environ 8 à 10 pouces de long et 2 pouces de diamètre.
  4. Envelopper chaque rouleau serré dans de la pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Réfrigérer au moins 2 à 3 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que ce soit assez ferme pour trancher.
  5. Quand on est prêt à servir, déballer les rouleaux et trancher en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur. Servir et savourer!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange est trop sec pour former des rouleaux?

R: Assure-toi d'utiliser une boîte complète de lait condensé (14 onces). Les biscuits à la vanille émiettés devraient être finement moulus — des plus gros morceaux n'absorberont pas l'humidité aussi bien. Si c'est encore trop sec, on peut ajouter une ou deux c. à soupe de lait condensé de plus.

Q: Combien de temps ça doit réfrigérer avant de trancher?

R: Au moins 2 à 3 heures, mais toute la nuit c'est le mieux. Les rouleaux ont besoin de devenir assez fermes pour trancher proprement sans s'émietter. Si on est pressé, on peut les mettre au congélateur pour une heure.

Q: Est-ce que je peux faire ça d'avance?

R: Absolument! Ces rouleaux se gardent bien au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines quand ils sont bien enveloppés, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Les saveurs se mélangent et s'améliorent même après un jour ou deux.

Trucs et Techniques

Utiliser un robot culinaire pour émietter les biscuits à la vanille en miettes fines — c’est plus rapide et plus constant que de le faire à la main. Pour des tranches plus nettes, utiliser un couteau bien aiguisé et l’essuyer entre chaque coupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • vanilla wafers: graham crackers
  • candied pineapple: dried pineapple chunks
  • dates: dried figs or dried apricots
  • pecans: walnuts

Équipement nécessaire

  • Robot culinaire (pour émietter les biscuits à la vanille)
  • Grand bol à mélanger
  • Pellicule plastique
  • Gants jetables (optionnel, pour mélanger plus facilement)

Contexte Historique

Les gâteaux aux fruits sans cuisson sont devenus populaires dans le Sud comme alternative plus simple aux gâteaux aux fruits traditionnels, qui demandent des semaines de vieillissement et des traitements périodiques au brandy. Cette version capture l’esprit des Fêtes sans chauffer la cuisine — parfait pour les hivers doux de la Louisiane.